Panna Cotta De Chocolate: Recetas De Cocina Paso A Paso + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Panna Cotta de chocolate: un postre gourmet del norte de Italia

¡Parece que a nuestro país llegaron deliciosos postres desde Italia! El delicado invitado del norte de Italia, la panna cotta de chocolate, tiene un mágico sabor a vainilla y chocolate. Aquellos que lo prueben ya no podrán rechazar el postre divino. Bayas, frutas y todo tipo de salsas y confituras añaden belleza y gracia a la coqueta.

Contenido

• 1 "Crema hervida" del centro gastronómico de Italia

• 2 Panna cotta perfecta

  • 2.1 Receta paso a paso con foto
  • 2.2 Receta básica de panna cotta de chocolate - galería
  • 2.3 Receta de panna cotta de chocolate - video
• 3 redes de caramelo

• 4 Panna cotta con mermelada de chocolate y naranja

  4.1 Panna cotta de chocolate en capas con naranja - video

• 5 Postre con crema de chocolate y claras de huevo

• 6 Panna cotta con leche condensada y gelatina de espresso

  • 6.1 Preparación de la capa principal
  • 6.2 Hacer gelatina de espresso
• 7 opciones para servir panna cotta de chocolate en la foto

Nata hervida del centro gastronómico de Italia

Traducido del italiano, Ranna-cotta significa "crema hervida" o "crema hervida". La base del postre es crema, azúcar, vainillina, que se calientan a fuego lento. Se introduce gelatina en el líquido caliente, después de lo cual la mezcla se vierte en recipientes y se enfría. El postre está decorado con frutos rojos, frutas, caramelo y chocolate. Sabe a un manjar familiar desde la infancia: la leche de pájaro.

Por primera vez, la panna cotta se cocinó en el centro gastronómico de Italia, Emilia Romagna. Esta ciudad es el mejor lugar para cocinar "nata hervida". Pero no todo el mundo puede permitirse ir a Emilia Romagna para saborear el manjar divino a la perfección. Es poco probable que sea posible encontrar un chef en Rusia cuya actuación este postre no solo deleitará la vista, sino que también lo hará deleitar. La mayoría de los restaurantes ofrecen un soufflé cremoso que sabe a suela de goma. Solo hay una salida: cocinar panna cotta usted mismo.

Uno de los sellos distintivos de un postre perfecto es la superficie de corte aterciopelado.

La panna cotta perfecta

El postre preparado de acuerdo con todas las reglas te dará un verdadero placer. Puede sorprender incluso a los invitados más sofisticados con este manjar. Los ingredientes de la receta clásica son los siguientes:

• gelatina - 8 g;
• crema 33% - 250 g;
• leche 3% - 125 g;
• azúcar - 60 g;
• vainilla - 1 vaina;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 50 g;
• agua - 50 g.

Recopilamos los productos necesarios y procedemos.

Gelatina, nata, azúcar, limón, leche y vainilla son los ingredientes principales de la receta básica.

Receta paso a paso con foto

1. Remoja la gelatina en agua fría.
2. Preparamos vainilla.
3. Cocinamos una masa de nata, leche, azúcar y vainillina a fuego lento.
4. Retire las mitades de las vainas de vainilla.
5. Agrega la gelatina y mezcla suavemente con un batidor.
6. Repartimos la mezcla en moldes, apretamos con film transparente y metemos en el frigorífico durante dos horas.
7. Lo sacamos de los moldes, lo decoramos y disfrutamos.

Ahora echemos un vistazo más de cerca al proceso de cocción:

1. Para que la gelatina no pierda sus propiedades gelificantes, se debe remojar en frío, y preferiblemente en agua helada. Siga las instrucciones del paquete. La gelatina debe hincharse y ablandarse.
2. Preparemos la vainilla. Solo un tallo de vainilla suave y húmedo servirá. Corta la vaina a lo largo en dos partes y raspa las semillas de las mitades del tallo con el lado romo del cuchillo. Obviamente, ni los sabores ni las esencias funcionarán en este postre como lo haría una vaina de vainilla.
3. Coloque el recipiente con la crema, la leche, el azúcar, las semillas y las mitades del tallo de vainilla en el fuego. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente y controlando constantemente el proceso. Es importante captar el momento en que la mezcla está lista para hervir para sacarla del fuego a tiempo.
4. En el momento en que aparezcan las primeras burbujas, retire el bol del fuego. Retire las mitades de las vainas de vainilla.
5. Enfriar la masa a una temperatura de 85 ° C, agregarle gelatina, mezclar suavemente con un batidor, evitando la aparición de burbujas de aire.
6. Ahora necesita moldes de silicona u otros recipientes: vasos, copas de vino, tazas de café. Distribuimos la mezcla en recipientes, los colocamos en un plato, apretamos con film transparente, dejamos en el frigorífico y esperamos hasta que la gelatina se endurezca. Para sacar la panna cotta de platos de porcelana o vidrio, sumergir los moldes en agua caliente durante 5-10 segundos.

Al hacer panna cotta con esta receta, encontrará que sabe muy bien. Comprenderá que todo salió bien cuando rompa un trozo con una cuchara y vea la estructura aterciopelada de la superficie cortada.

Receta básica de panna cotta de chocolate - galería

Remojar la gelatina en agua fría.

Partiendo la vaina de vainilla

Calentamos una masa de nata, leche, azúcar y vainilla a fuego lento

Retire las mitades de vainilla de la mezcla.

Agregue gelatina y mezcle suavemente la mezcla.

Sacamos el postre terminado de los moldes y decoramos

Receta de panna cotta de chocolate - video

Redes de caramelo

Quizás a alguien le resulte aburrido contemplar un postre blanco en un plato. No hay problema, decóralo con elegantes redes de caramelo. Para la decoración necesitarás:

• moldes de panna cotta;
• frustrar;
• azúcar.

Hacemos las redes así:

1. Dobla una hoja de papel de aluminio por la mitad.
2. Hacer moldes de papel de aluminio: envolver el molde de panna cotta con papel, primero darle la vuelta, cortar los bordes sobrantes.
3. Coloque el azúcar en un recipiente resistente al calor y colóquelo a fuego lento. Cocine hasta que se forme un caramelo espeso. Dejar enfriar un poco: el caramelo debe estirarse.
4. Con una cuchara, esparza el caramelo al azar sobre el molde de aluminio para que se forme una malla.
5. Espere a que el caramelo se endurezca y retírelo del papel de aluminio.

Diversifica tu postre con una decoración tan sencilla como una malla de caramelo

Los expertos culinarios eminentes a menudo preparan este popular postre italiano, haciendo sus propios cambios en la receta básica. Por ejemplo, Julia Vysotskaya incluye kéfir o queso crema mascarpone en la receta. Y las siguientes opciones para hacer este extraordinario manjar sin duda harán las delicias de los amantes del chocolate.

Panna cotta con mermelada de chocolate y naranja

Para la salsa de chocolate amargo necesitarás:

• crema 33% de grasa - 300 g;
• chocolate amargo - 125 g;
• piel de naranja.

1. Coloque el chocolate negro picado en una cacerola y rellénelo con crema caliente, agregue la ralladura de ralladura.
2. Es importante disolver completamente el chocolate. Para hacer esto, bata la mezcla con un batidor.
3. Utilizaremos copas de vino como moldes para la base de chocolate. Los colocamos en ángulo en un recipiente con lados altos y fondo ancho.
4. Vertimos la masa en copas de vino y colocamos el recipiente en un lugar frío durante 1 hora.

Opción de panna cotta para los amantes del chocolate

Ingredientes para la mermelada de naranja Panna Cotta:

• gelatina - 10 g;
• mermelada de naranja - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• leche - 125 g.

Cocinar un postre como este:

1. Vierta la gelatina con 35 ml de leche fría, póngala al baño maría, revuelva hasta que esté completamente disuelta.
2. Llevar a ebullición la nata, el azúcar y el resto de la leche a fuego lento. Retire del fuego y combine la crema con la gelatina, agregue la mermelada de naranja. Revuelva bien la mezcla para distribuir la gelatina.
3. Enfriar a temperatura ambiente y verter sobre los trozos de chocolate.
4. Colocamos las copas de vino en un plato plano, las apretamos con film transparente y las enviamos al frigorífico hasta que solidifiquen.

Panna cotta de chocolate con hojaldre con naranja - video

Postre con crema de chocolate y claras de huevo

La peculiaridad de esta receta es la impecable consistencia del postre, que no se puede conseguir con gelatina.

Ingredientes para 4 porciones:

• crema - 350 g;
• azúcar - 50 g;
• clara de huevo - 2 piezas.;
• chocolate con leche - 50 g;
• nueces o coco para decorar.

1. Hervir 250 g de nata en un cazo, dejar enfriar durante 3 minutos.
2. Batir la clara de huevo enfriada en un bol, añadiendo poco a poco el azúcar y la nata. Pase la mezcla resultante a través de un colador de metal, vierta en moldes.
3. Vierta un poco de agua en una olla de fondo ancho (a unos tres dedos de la superficie del fondo), ponga los moldes con la mezcla y cocine al baño María a 100 ° durante 45 minutos.
4. Enfriar la masa y colocar en un lugar frío durante 3 horas.
5. Mientras la mezcla se endurece, preparar la crema de chocolate: disolver el chocolate al baño María, agregar gradualmente 100 g de crema y mezclar bien.
6. Sacamos la masa congelada de la nevera, la sacamos de los moldes a una fuente de servir, la vertemos con crema de chocolate, decoramos con nueces o coco.

Gracias a las claras de huevo se consigue la consistencia perfecta

Panna cotta con leche condensada y gelatina de espresso

Aquellos que no pueden imaginar una mañana sin una taza de café adorarán la receta de panna cotta con gelatina de espresso. Para cocinar necesitarás:

• 2 cucharadas de leche;
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo;
• 1 taza (250 ml) de crema espesa
• ¾ vasos de leche condensada con azúcar;
• ¼ vasos de leche;
• ½ vaina de vainilla.

Para la gelatina de espresso necesitas:

• 250 ml de café expreso recién hecho;
• 80 g de azúcar;
• 2 cucharadas de licor de café;
• 4 hojas gelatinosas.

Este postre es perfecto para aquellos que no pueden prescindir del café de la mañana.

Preparando la capa principal

1. Vierta la gelatina instantánea con leche en un tazón pequeño durante 2-3 minutos y revuelva.
2. Colocar la nata, la leche condensada, la leche y la vainilla en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Retirar del fuego, agregar gelatina y batir la mezcla. Enfriarlo.
4. Vierta la mezcla en vasos. Refrigere por 4-6 horas.

Hacer gelatina de espresso

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante un rato.
2. Agregue al espresso recién hecho, el azúcar y el licor de café, caliente en una cacerola a fuego medio y revuelva. ¡El azúcar debe disolverse!
3. Deje hervir la mezcla, retire del fuego y agregue la gelatina.
4. Revuelva la masa hasta que la gelatina esté completamente disuelta, enfríe.

Ahora retire la panna cotta congelada del refrigerador y vierta la mezcla de espresso en los vasos en una segunda capa. Vuelve a poner los vasos en el frigorífico, después de apretarlos con papel de plástico, deja hasta que el postre se endurezca por completo. Sirve el postre con una cucharada de nata montada, espolvoreada con cacao en polvo.

Opciones para servir panna cotta de chocolate en la foto

El sabor a chocolate panna cotta se puede complementar con cacao o chispas de chocolate rallado.

El postre se puede decorar con bayas.

El jarabe de frutos rojos se ve espectacular

El postre se puede servir en porciones en tazones.

La panna cotta a rayas se verá espectacular en un vaso transparente

No cabe duda de la utilidad de un maravilloso postre. Gracias a los 18 aminoácidos contenidos en la gelatina, Panna Cotta mejora el metabolismo, mejora el rendimiento mental y fortalece el músculo cardíaco. La crema normaliza el metabolismo del colesterol y las grasas, previene el desarrollo de aterosclerosis. El chocolate anima gracias a la hormona de la felicidad: la endorfina. Para un postre aún más saludable, use un sustituto natural como la stevia en lugar de azúcar. El sabor del postre no se verá afectado y el contenido calórico disminuirá.