Vinagreta Con Arenque: Recetas Paso A Paso Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Clásicos rusos con nombre francés: vinagreta de arenque

La vinagreta ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la cocina rusa, aunque nos llegó de Francia. Este bocadillo es popular tanto en días festivos como en cualquier día de la semana. Hoy te contamos algunas formas originales de hacer una vinagreta de arenque.

Contenido

• 1 ¿Qué es este plato?
• 2 ingredientes

• 3 opciones de cocción paso a paso con fotos

  • 3.1 La receta clásica
  • 3.2 Receta de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Con frijoles
  • 3.4 Con ternera y mayonesa
  • 3.5 Con chucrut
  • 3.6 En alemán
• 4 Video: receta de vinagreta de arenque
• 5 Video: vinagreta de arenque y chucrut

Que es este plato

Un plato como la vinagreta, en versiones ligeramente diferentes, se encuentra en las cocinas de muchas naciones del mundo. Pero aquí hay una situación interesante: en casi todos los países se llama "ensalada rusa", y solo aquí se usa la palabra francesa "vinagreta". Este nombre proviene del francés "vinaigre", que significa "vinagre".

La vinagreta es una mezcla de verduras hervidas picadas con varios aditivos. La condición principal es que esta ensalada sea al menos ligeramente ácida y picante. Para hacer esto, use vinagre como aderezo, así como pepinos en escabeche y chucrut.

La vinagreta no solo es sabrosa, sino también un plato saludable, popular en muchos países del mundo.

Aunque estamos acostumbrados a considerar la vinagreta como un plato exclusivamente ruso, otros países también disputan su pertenencia. Por ejemplo, se pueden encontrar ensaladas muy similares en libros de cocina en Inglaterra, Alemania y Suecia.

La popularidad de la vinagreta se basa en su bajo costo y facilidad de preparación. Los productos necesarios para ello están disponibles, y si tiene su propio huerto, la mayoría de ellos son completamente gratuitos. Además, todos conocen los beneficios de las verduras, por lo tanto, dicha ensalada se considera un plato dietético fácil, cuyos ingredientes tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y el metabolismo.

Ingredientes

El conjunto estándar de productos para vinagreta es simple:

• remolacha;
• papas;
• Zanahoria;
• cebolla.

Esta es la base de la ensalada. Entonces puedes fantasear. Muy a menudo, se agregan guisantes y pepinos en escabeche a la vinagreta (preferiblemente en forma de barril, son muy ácidos y agrios, a veces hasta el punto de dolor, y la acidez es un requisito previo para una buena vinagreta). A veces, los guisantes se reemplazan con frijoles hervidos o enlatados, y los pepinos se reemplazan con chucrut. También puedes agregar arándanos: van bien con chucrut.

La composición de la vinagreta incluye productos que nos son familiares, disponibles en cualquier época del año.

Las verduras de raíz para vinagreta deben hervirse. Recuerde cocinar las papas por separado de la remolacha y las zanahorias, ya que se cocinan mucho más rápido.

La vinagreta con arenque es muy popular. Es mucho más satisfactorio que la versión tradicional, y los amantes del pescado salado seguramente apreciarán su sabor. Sin embargo, a algunas amas de casa les gusta agregar carne hervida, tanto por separado como junto con arenque.

Como aderezo, solo puedes usar aceite vegetal y, por supuesto, un poco de sal. Pero un sabor más sutil y agradable le dará a la vinagreta una mezcla de aceite y vinagre en proporciones iguales con el agregado de mostaza, pimienta molida, una pizca de azúcar y otros condimentos a tu gusto.

Es preferible utilizar vinagre, vinagre de manzana o de uva: además de la acidez, le dan a la ensalada un sabor peculiar. Tampoco hay consenso sobre el aceite vegetal. Por tanto, si no hay forma de conseguir aceite de oliva, maíz o mostaza, entonces el aceite de girasol al que estamos acostumbrados también es perfecto.

Opciones de cocción paso a paso con fotos

La vinagreta se puede preparar de diferentes formas. Cada ama de casa tiene sus propias costumbres, aderezadas con pequeños secretos. Te contamos algunas recetas especiales para que encuentres la que más se adapte a tus gustos.

Receta clásica

Para empezar, te proponemos aprender a preparar correctamente la versión clásica de vinagreta con arenque. No olvide que es muy importante observar las proporciones; de esto depende el sabor final del plato. Necesitará:

• 2 remolachas medianas;
• 2 zanahorias medianas;
• 3 papas medianas;
• 3 pepinos en escabeche;
• 1 cebolla
• 400 g (1 frasco) de guisantes enlatados;
• 200 g de filete de arenque;
• 30 g de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de mostaza

Procedimiento de cocción:

1. Enjuague bien las verduras y cocine hasta que estén tiernas.

   

   Hervir las zanahorias, las patatas y la remolacha hasta que estén blandas.

2. Cortar las remolachas, zanahorias, patatas, pepinos encurtidos en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Pelar el arenque, quitarle las espinas, cortar los filetes en rodajas más finas. Combine todos los ingredientes en un bol y agregue los guisantes.

   

   Picar las verduras finamente y colocar todos los ingredientes en un bol

3. Para nuestra vinagreta, necesitas hacer una salsa. Es muy sencillo: mezcla aceite vegetal con mostaza.

4. Solo queda agregar sal a la comida en un tazón, pimienta, verter sobre la salsa y revolver. Una pequeña adición de cebollas verdes finamente picadas o hojas de perejil con eneldo no será superflua.

   

   Revuelva los ingredientes en un bol, sazone con sal, condimentos, mantequilla y mostaza.

¿Mira qué simple es? Ahora pasemos a opciones más interesantes. Algunos de ellos pueden ser bastante originales.

Receta de Julia Vysotskaya

Al famoso presentador de un programa culinario le encanta agregar una sutil nota de inusual a platos familiares. La vinagreta de arenque no fue una excepción. Para prepararlo necesitas:

• 1 filete de arenque del Atlántico ligeramente salado;
• 1 remolacha mediana;
• 1 manzana mediana agridulce;
• 1 papa mediana;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana (use cebolla morada)
• un limón y medio;
• 1 manojo de verduras: eneldo y perejil.

Para el aderezo, necesitas 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza granulada, 2 cucharadas de vinagre de vino, sal, azúcar y pimienta al gusto.

Cuando los tubérculos hervidos estén fríos y pelados, puede empezar a cocinar.

1. Cortar la remolacha en tiras finas y cortar el arenque a lo largo de la carcasa en rodajas.

   

   Picar arenque y remolacha

2. Corta la cebolla morada en mitades. Antes de enviarlo a la vinagreta, maceramos estos medios aros durante media hora en el jugo de 1 limón. Mientras tanto, pelar la manzana del corazón y pelar, cortar en tiras finas, espolvorear con el jugo de medio limón.

   

   Marine la cebolla picada y la manzana un poco en jugo de limón

3. Lavar las hierbas, secarlas y picarlas a su gusto.

4. Pica las patatas y las zanahorias. Los cubos de papa deben ser más grandes y las zanahorias más pequeñas.

   

   Corta también las patatas y las zanahorias en cubos

5. Ahora prepara el aderezo. Recoja el aceite de oliva, el vinagre de vino, la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar en un tazón y bata hasta que quede suave.

   

   Para aderezar, mezcle aceite, mostaza, vinagre y condimentos.

6. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, vierta sobre el aderezo y revuelva.

   

   Revuelva todos los ingredientes en un tazón hondo y sirva.

Con frijoles

Como saben, los frijoles son una de las fuentes más ricas en proteínas entre los representantes de los alimentos vegetales en nuestras latitudes. Por lo tanto, se usa a menudo en la preparación de platos magros. En la vinagreta, los frijoles son especialmente armoniosos; no solo reemplazarán bien a los guisantes, sino que también le darán a esta ensalada un sabor especial delicado.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 filete de arenque;
• 2 remolachas pequeñas;
• 100 g de frijoles (blancos o rojos, según su gusto);
• 1 zanahoria grande
• 1 papa
• 1 manzana verde;
• media cebolla (es mejor tomar una cebolla morada);
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 2 pepinos frescos;
• sal y pimienta molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepara los frijoles. Debe remojarse (verter un vaso de agua y dejar reposar toda la noche), luego hervir hasta que esté suave, pero no hervir. Sazonar con sal al gusto.

   

   Remojar los frijoles y hervir hasta que estén tiernos.

2. Las verduras de raíz (zanahorias, remolachas y patatas) también se hierven o se cuecen en el horno.

   

   Hervir los tubérculos y pelarlos.

3. Prepara un aderezo. Combine aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

   

   Prepara un aderezo con aceite, vinagre, mostaza y especias.

4. Pelar el arenque, quitarle las espinas, cortar los filetes en rodajas finas.

   

   Pelar y cortar el arenque en trozos

5. Cortar los tubérculos hervidos, la cebolla, el pepino y la manzana en cubos pequeños.

   

   Corta todos los ingredientes en cubos.

6. Pon todo en un bol, agrega los frijoles hervidos, vierte sobre el aderezo y revuelve.

   

   Combine todos los ingredientes en un tazón y sazone con salsa.

La vinagreta con frijoles y arenque está lista. Es perfecto para el desayuno y el almuerzo, así como para una fiesta festiva.

Con ternera y mayonesa

Aunque esto es inusual, aún puede agregar carne a la vinagreta. El cerdo no es adecuado para esto, es demasiado graso. Pero la carne de res es una gran opción. E incluso en combinación con el arenque, dicha carne no pierde su sabor, pero se convierte en una excelente adición a la vinagreta. También puedes usar lengua de res.

La carne hervida es una excelente adición a la vinagreta de arenque

Necesitará:

• zanahorias, remolachas y patatas hervidas;
• pepinos en escabeche (preferiblemente barril);
• filete de arenque;
• ternera (filete o lengua);
• Cebolla roja;
• cebollas verdes y eneldo fresco;
• aceite de oliva;
• mayonesa;
• sal y pimienta molida.

No es necesario ceñirse a la cantidad exacta de ingredientes de esta receta. Puedes experimentar con la comida: está bien si resulta que tienes poco, por ejemplo, zanahorias o patatas, pero hay pepinos y arenques más que suficientes.

Proceso de cocción:

1. Hervir la carne, separar la carne de los huesos y tendones.

2. Preparar las verduras: hervirlas, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Pica las verduras.

   

   Picar finamente las verduras y las hierbas

3. Cortar la carne y el arenque pelado en los mismos trozos pequeños. La carne incluso se puede desmontar en fibras.

   

   Picar filetes de arenque y ternera hervida

4. Mezclar todo en un bol, sal y rociar con un poco de aceite de oliva y mayonesa.

Mezclar todos los ingredientes y sazonar con aceite y sal.

Con chucrut

El chucrut se ha utilizado tradicionalmente en la vinagreta. Puede reemplazar con éxito los pepinos encurtidos o usar estos productos juntos si le gustan los platos ácidos. Necesitará:

• 1 remolacha
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 120 g de filete de arenque;
• ½ frasco de guisantes verdes;
• 200 g de chucrut;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir patatas, remolachas y zanahorias, pelar, refrigerar. Retire la cáscara de la cebolla, corte la parte inferior.

   

   Preparar verduras

2. Escurre el jugo del frasco de guisantes. Cortar el filete de arenque en rodajas finas y pequeñas. En cuanto al chucrut, cuanto más fino esté cortado, mejor.

   

   Picar el arenque, abrir los guisantes y picar el chucrut

3. Doble los guisantes, el arenque y el chucrut en capas en un plato hondo.

   

   Coloque toda la comida picada en una ensaladera honda y revuelva

4. A continuación, agregue papas finamente picadas, zanahorias, cebollas y remolachas en capas. Solo queda sal, verter con aceite, mezclar y la vinagreta está lista.

Esta vinagreta es muy útil para quienes se preocupan por su figura.

En alemán

Esta receta no es muy diferente de una simple vinagreta de arenque. Pero algunas especias, así como los métodos de preparación de alimentos, le dan a la ensalada un toque de cocina alemana.

Ingredientes:

• 1 remolacha grande;
• 100 g de filete de arenque ligeramente salado;
• 1 cebolla (cebolla morada)
• 2 papas medianas;
• 2 zanahorias
• 2 pepinos en escabeche;
• 200 g de guisantes enlatados;
• sal, azúcar y pimienta al gusto;
• aceite de oliva sin refinar o de colza para aderezo.

La vinagreta de arenque alemán te llevará mucho tiempo. Este plato difícilmente se puede llamar todos los días, aunque solo sea porque las verduras deben encurtirse. Para preparar la marinada, tome:

• 200 ml de agua;
• 100 ml de vinagre al 3%;
• 2 cucharadas de miel (puede tomar la misma cantidad de azúcar);
• ½ cucharadita de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1-2 guisantes de pimienta jamaicana;
• 1 cebolla mediana

Agregue todos estos ingredientes al agua hirviendo, hierva durante 2-3 minutos y deje enfriar.

Proceso de cocción:

1. Pelar las remolachas hervidas y enfriadas, cortarlas en barras o capas, ponerlas en un bol con cebollas, cortarlas en aros. Cubra con la marinada fría y refrigere por al menos 24 horas.

   

   Premarinar las remolachas

2. Pelar el arenque, cortarlo en trozos.

   

   Si es necesario, remoje los filetes de arenque en té fuerte para eliminar el exceso de sal.

3. Cuando las remolachas estén marinadas, córtalas y el resto de las verduras peladas cocidas en cubos pequeños. Envíe los guisantes y la remolacha picada al mismo recipiente. Sazone con especias, agregue aceite y revuelva.

   

   Pica todos los alimentos y mézclalos en un bol

4. No olvide decorar la vinagreta al estilo alemán con hierbas frescas o verduras picadas en sentido figurado.

Video: receta de vinagreta de arenque

Video: vinagreta de arenque y chucrut

Lo último que quiero decir sobre la vinagreta: intente agregarle el aderezo justo antes de servir. Incluso si se almacenan en el refrigerador, las verduras sazonadas pueden estropearse rápidamente. Y el resto de la vinagreta es un plato muy sabroso y saludable que se convertirá en un adorno tanto en las mesas cotidianas como en las festivas. Cuéntanos en los comentarios tus recetas favoritas de vinagreta de arenque, comparte los secretos de la cocina. ¡Buen provecho!