Recetas De Ensaladas De Arenque Debajo De Un Abrigo De Piel: Cómo Cocinar Un Clásico Y No Solo, Cómo Colocar Las Capas En Orden, Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Ah, arenque, delicioso, y bajo un abrigo de piel solo clase: recetas para tu ensalada favorita

Es un invitado de honor en cualquier cena. Tiene una legión de admiradores y, con un diseño especial, también es adecuado para los partidarios de un estilo de vida saludable. Es imposible imaginar unas vacaciones sin él. Estamos hablando de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", amada sinceramente por la mayoría de los rusos. Procedente del pasado soviético, cruzó con éxito el cambio de siglo y se estableció firmemente en las posiciones más ventajosas. Para muchos, no es solo un plato, sino un símbolo de algún tipo de bienestar, a pesar del conjunto bastante simple de ingredientes en la receta. Cómo cocinar adecuadamente y representar adecuadamente al rey entre las ensaladas, lo contaremos a continuación.

Contenido

• 1 La historia de la aparición de la ensalada: cuándo y quién inventó
• 2 Qué se incluye en la composición clásica, contenido calórico por 100 g

• 3 Cómo elegir, pelar y cortar el arenque para ensalada.

  3.1 Video: cómo cortar arenque rápidamente

• 4 Cómo cocinar "arenques debajo de un abrigo de piel": recetas paso a paso

  • 4.1 Versión clásica con orden de capas

    4.1.1 Video: ensalada de arenque clásica debajo de un abrigo de piel

  • 4.2 Arenque con manzana verde

    4.2.1 Video: cocinar deliciosos arenques debajo de un abrigo de piel con una manzana

  • 4.3 Con huevos duros

    4.3.1 Video: cocinar arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo

  • 4.4 Con nueces

    4.4.1 Vídeo: arenque real bajo un abrigo de piel

  • 4.5 Opción de dieta

    4.5.1 Video: arenque dietético debajo de un abrigo de piel

  • 4.6 Opción con pepinos encurtidos
  • 4.7 Galería de fotos: cómo decorar una ensalada preparada: métodos de decoración y servicio

La historia de la aparición de la ensalada: cuándo y quién la inventó

Mucha gente llama a la ensalada en breve - "Shuba", creyendo que esta palabra denota una "manta" vegetal que cubre el arenque. De hecho, este no es el caso. La historia del origen del plato es muy dramática y está asociada con eventos que marcaron época para nuestro país. Un año después de la revolución, allá por 1918, las pasiones seguían arrasando en la sociedad. Numerosas preguntas sobre la estructura social y política encontraron una salida en los establecimientos de bebidas y no siempre se resolvieron de manera pacífica.

Cualquier disputa terminó en peleas y platos rotos.

Las peleas estuvieron acompañadas de platos rotos y un interior estropeado. Los comerciantes estaban descontentos con el daño que infligieron. Uno de ellos, Anastas Bogomilov, cansado de los daños materiales en su taberna, decidió ofrecer a sus clientes un plato que les recordaría el mundo. Sus ingredientes, tal como los concibió el creador, tenían un significado simbólico: el arenque personificaba al proletariado, las patatas, las zanahorias y las cebollas -el campesinado, la remolacha- el estandarte revolucionario rojo, y la mayonesa sirvió de recordatorio de la revolución burguesa en Francia.

El chef de Bogomilov logró plasmar con éxito la idea en un plato presentado a los visitantes exactamente en 1919. Fue muy apreciado y se llamó "SHUBA", donde las letras son abreviaturas y se descifran de la siguiente manera: "Al chovinismo y decadencia - boicot y anatema". Con la ayuda de él, fue posible mejorar la situación con los luchadores: mientras comían una ensalada abundante, la gente se emborrachaba más lentamente y no sentía el deseo de probar su caso en el combate cuerpo a cuerpo. Posteriormente, la ensalada comenzó a llamarse como solíamos: "Arenque debajo de un abrigo de piel".

Lo que está incluido en la composición clásica, contenido calórico por 100 g

El tradicional "arenque bajo un abrigo de piel" se elabora con los siguientes productos:

• arenque ligeramente salado;
• papas;
• Zanahoria;
• remolacha;
• cebollas de bulbo;
• mayonesa.

Las verduras se hierven previamente en una cáscara. La mayonesa suele ser la clásica provenzal, aunque se aceptan otras variedades, incluidas las ligeras.

100 g de un plato terminado contienen aproximadamente 230 kcal, las proteínas son aproximadamente 4 g, las grasas, aproximadamente 20 g, los carbohidratos, 6 g.

Para la versión clásica, tome verduras hervidas, arenques y cebollas.

Al preparar una ensalada, se permite reemplazar el arenque con otros tipos de pescado. La caballa ligeramente salada es muy adecuada para esto, a muchas personas les gusta que la ensalada se vuelva más nutritiva. Sin embargo, el contenido calórico también aumenta. Puede sustituir el arenque por pescado rojo salado: salmón rosado, trucha o salmón. El plato también quedará muy sabroso, aunque algo diferente a la versión habitual.

Pero aún así, muchos fanáticos se mantienen fieles al tradicional "arenque bajo un abrigo de piel", y es bastante económico.

Cómo elegir, pelar y cortar arenque para ensalada

Para la preparación de la ensalada, se toma arenque grande de alta calidad sin daños. No debe haber manchas en la superficie de la carcasa. Por supuesto, el pescado debe ser de primera frescura. Si tiene ojos nublados y branquias oscuras, no deberías comprarlo.

Considere cómo se corta el pescado en filetes.

1. Con un cuchillo afilado, corte la piel del arenque superficialmente a lo largo de la cresta, hasta que pueda cortar la cabeza.

   

   Haga una incisión a lo largo del lomo del pez.

2. Tomando la piel con los dedos, retírela con cuidado de toda la carcasa. Retire los pequeños huesos superficiales.

   

   Desollar un arenque

3. Cortar la cabeza, abrir el vientre, quitar las entrañas. Limpiar la cavidad abdominal, desechar los intestinos. Si hay caviar o leche, pueden usarse en una ensalada o simplemente comerse.

   

   Retire todo el interior del abdomen.

4. Sienta el espinazo dentro del arenque, camine con los dedos desde la cola hasta arriba, separando el filete de la espina primero por un lado y luego volteando el pescado por el otro.

   

   Separe el filete de la cresta.

5. Retire con cuidado el solomillo, retire las costillas restantes con un cuchillo.

   

   Retire todos los huesos del filete y córtelo con un cuchillo de ensalada.

6. Cortar el filete resultante en trozos pequeños. Los huesos pequeños que se cruzan deben eliminarse.

Video: como cortar arenque rápidamente

Cómo cocinar "arenque debajo de un abrigo de piel": recetas paso a paso

Si tiene un tiempo limitado, puede comprar filetes ya hechos y no molestarse en cortarlos. Las verduras hervidas y los huevos para ensalada se pueden cortar en cubos, pero luego debe agregar un poco más de mayonesa. Las verduras ralladas se remojan mejor.

Para hacer la infusión de la ensalada, después de cocinarla hay que dejarla en un lugar fresco durante varias horas. Por cierto, el segundo día los platos se vuelven aún más sabrosos.

Versión clásica con orden de capas

Se requieren los siguientes productos:

• arenque - 1 pieza;
• papas hervidas - 2 piezas.;
• zanahorias hervidas - 2-3 piezas;
• remolacha hervida - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• mayonesa - 200 g.

Preparación:

1. Extienda los trozos de arenque en una capa fina en el fondo de una ensaladera o en una forma adecuada.

   

   Primera capa de arenque picado

2. Pica las cebollas peladas. Colocar encima de la capa de pescado y untar con mayonesa.

   

   Coloque una capa de cebolla picada encima del pescado.

3. Rallar las patatas peladas y colocar encima de la cebolla una capa de entre 1 y 2 cm de grosor, untar con mayonesa y alisar la capa de patatas con una cuchara.

   

   Engrasar la capa de papa con mayonesa

4. Pelar las zanahorias, rallar. Colocar encima de las patatas y untar con mayonesa. Cada capa se puede repetir en la misma secuencia, comenzando por el arenque.

   

   Ponga zanahorias ralladas sobre las papas y unte mayonesa

5. La etapa final: esparcir las remolachas ralladas peladas sobre la superficie de la ensalada. Agrega la mayonesa y alisa con una cuchara.

   

   La última capa de remolacha con mayonesa.

Video: ensalada clásica de arenque debajo de un abrigo de piel

Arenque con manzana verde

Ingredientes:

• arenque ligeramente salado - 1 pieza;
• manzana verde - 1 pieza;
• papas hervidas - 2 piezas.;
• zanahorias hervidas - 3 piezas.;
• remolacha hervida - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza
• mayonesa - 220 g.

Pasos de cocción:

1. Pelar las verduras hervidas y la manzana. Coloque el pescado, cortado en trozos pequeños, en una capa fina sobre un plato plano.

   

   Pon el arenque picado en la primera capa.

2. Pica finamente las cebollas peladas. Coloque una capa sobre el pescado y luego unte con mayonesa. Ralla la manzana. Colocar sobre una capa de cebolla de pescado y saturar con mayonesa.

   

   Extiende la manzana rallada

3. La siguiente capa es zanahorias ralladas y mayonesa. Luego, papas ralladas y mayonesa nuevamente.

   

   Extienda las zanahorias ralladas sobre las manzanas.

4. Poner la remolacha rallada en la última capa, esparcir mayonesa encima. Decore la ensalada terminada si lo desea.

   

   Puedes usar una cabeza y una cola de pescado para decorar la ensalada.

Video: cocinar delicioso arenque debajo de un abrigo de piel con una manzana

Con huevos duros

Productos requeridos:

• arenque - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• papas hervidas - 2 piezas.;
• huevos duros - 3 piezas.;
• zanahorias hervidas - 3 piezas.;
• remolacha hervida - 1 pieza;
• mayonesa - 220 g.

Descripción paso a paso de la cocción:

1. Coloque una capa de patatas ralladas y cebollas picadas. Luego extienda los trozos de arenque. Lubrique bien la capa con mayonesa.

   

   Capa capas de patatas, cebollas y arenque

2. Luego, una capa de huevos duros picados, engrasados con mayonesa.

   

   Rallar huevos y colocar encima

3. Coloque las zanahorias ralladas, seguidas de las remolachas. Agrega la mayonesa y suave.

   

   Lubrique bien la capa superior de remolacha con mayonesa

Video: cocinar arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo

Con nueces

Para preparar la ensalada necesitarás:

• papas hervidas - 2 piezas.;
• zanahorias hervidas - 3 piezas.;
• remolacha hervida - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• arenque - 1 pieza;
• nueces peladas - 40 g;
• mayonesa - 200 g.

Preparación:

1. Cortar el arenque en cubos, distribuir en una ensaladera en la primera capa. Ponga encima la cebolla picada, sature con mayonesa.

   

   Coloque una capa de arenque y cebolla picados

2. Luego coloque las capas de papas ralladas y zanahorias, alternando con mayonesa.

   

   Extiende las patatas ralladas

3. Encima de las zanahorias hay una capa de remolacha untada con mayonesa.

   

   Coloca la capa superior de remolacha rallada

4. La última capa será de nueces. Picarlos y espolvorear generosamente sobre la ensalada.

   

   Picar finamente las nueces y espolvorear sobre la ensalada

5. Adorne con rodajas de pimiento morrón, limón y huevo cocido.

   

   Adorne la ensalada con pimiento, limón y huevo.

Video: arenque real debajo de un abrigo de piel

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Opción de dieta

Ingredientes:

• arenque bajo en grasa - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza
• papas hervidas - 2 piezas.;
• zanahorias hervidas - 3 piezas.;
• remolachas - 1 pieza;
• nueces peladas - 40 g;

Para impregnar capas:

• yogur bajo en grasa - 200 g;
• mostaza - 1 cucharada l.;
• jugo de limón - 1 cucharada l.;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Coloque los trozos de arenque en el fondo de una ensaladera o plato plano. Picar finamente la cebolla, poner encima del pescado.
2. Prepara un aderezo: mezcla el yogur con mostaza y jugo de limón. Añadir un poco de sal y pimienta. Engrase la capa de cebolla de pescado con salsa.
3. Rallar los huevos duros, poner una capa de arenque y cebolla, engrasar con aderezo.
4. Coloca las zanahorias ralladas y remoja en la salsa.
5. Cubra con la remolacha rallada, extienda el aderezo y luego espolvoree con nueces picadas.

Video: arenque dietético debajo de un abrigo de piel

Opción con pepinos encurtidos

Agregue pepinillos crujientes a la ensalada

Necesario:

• arenque grande - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• papas hervidas - 4 piezas.;
• zanahorias hervidas - 2 piezas.;
• remolacha hervida - 1 pieza;
• huevos duros - 3 piezas
• pepinos en escabeche - 2 piezas.;
• mayonesa - 200 g.

Preparación:

1. Pelar las patatas, rallarlas, ponerlas en una ensaladera, esparcir las cebollas encima. Unte con mayonesa.
2. Luego coloque una capa de piezas de arenque. Picar finamente los pepinos, poner patatas y cebollas y remojar en mayonesa.
3. Coloque una capa de zanahorias ralladas, pinte con mayonesa. Hasta este paso, se pueden repetir todas las capas.
4. La última capa de remolacha rallada y mayonesa. Extienda todo uniformemente sobre la superficie y déjelo en remojo.

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