Calabaza Confitada En El Horno: Recetas Paso A Paso + Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Recetas de calabaza confitada en casa

Solíamos llamar frutas confitadas frutas confitadas secas: frutas cítricas, orejones, ciruelas pasas, plátanos. A menudo los compramos en la tienda como un bocadillo sabroso y saludable. Las frutas confitadas son un excelente sustituto de los dulces, atraerán tanto a niños como a adultos. ¿Sabías que puedes cocinar frutas de calabaza confitadas tú mismo en el horno?

Contenido

• 1 ingredientes necesarios
• 2 La receta clásica de calabaza confitada
• 3 Delicia de miel baja en calorías
• 4 Receta en video para hacer dulces de calabaza

• 5 Ni una sola calabaza

  • 5.1 Frutas confitadas "Quick" con limón
  • 5.2 Con naranjas
  • 5.3 Frutas confitadas picantes
• 6 Reseñas y consejos de azafatas

Ingredientes requeridos

La calabaza es conocida desde hace mucho tiempo como una fuente de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo. Todo el mundo sabe lo útil que es esta fruta. Estamos acostumbrados a congelar calabaza para el invierno o para enlatar, para que luego la podamos usar como complemento en guisos, cereales, guisos. Pero las frutas de calabaza confitadas parecen ser algo inusual. Pero en vano, porque su sabor es muy delicado, literalmente se derriten en la boca.

Casi cualquier variedad de calabaza es apta para frutas confitadas, excepto las decorativas (no tienen suficiente pulpa) y los forrajes, cuya pulpa es dura y fresca. Lo principal es que los frutos estén maduros, bien maduros. Los más dulces y sabrosos, también se les llama "papilla", se pueden reconocer por su color naranja brillante. Pero incluso si no tiene ninguno, cualquiera servirá. Solo necesitas tomar un poco más de azúcar.

La calabaza confitada puede reemplazar fácilmente cualquier caramelo

Además de la pulpa de calabaza, para la preparación de frutas confitadas, necesitarás azúcar, agua, especias aromáticas (vainillina, canela, clavo y otras). El azúcar en polvo se usa a menudo para decorar las golosinas. Será útil si la calabaza elegida para cocinar no es lo suficientemente brillante.

El azúcar se puede reemplazar con miel; estas frutas confitadas son aún más saludables. Además, se pueden agregar naranjas y limones a la preparación para obtener un sabor rico y un aroma brillante.

Receta clásica de calabaza confitada

No hay nada complicado en la preparación de frutas confitadas, pero llevará mucho tiempo. Pero como el horno nos ayudará, podemos hacerlo más rápido.

Para una receta clásica necesitará:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 300 g de agua;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• 3 g de ácido cítrico;
• vainillina en la punta de un cuchillo.

1. Pela la calabaza. Para ello, es conveniente utilizar un pelador de verduras: corta con cuidado y en forma fina las tiras de piel. Si la calabaza está un poco vieja y la piel está apretada, lo mejor es un cuchillo afilado.

   

   Las calabazas dulces maduras de las variedades 'papilla' son adecuadas para frutas confitadas

2. Seleccione completamente el núcleo con semillas. Para el trabajo, solo necesita pulpa densa.

   

   Pelar y cortar la calabaza en trozos

3. Corta la calabaza pelada en cubos medianos. Deben chorrearse durante 7 minutos en agua hirviendo. Transfiérelos inmediatamente a agua fría para que se enfríen. El escaldado es un tratamiento a corto plazo de cualquier producto alimenticio con agua hirviendo o vapor. A diferencia de la ebullición, el escaldado no conduce a la pérdida de vitaminas o sabor.

   

   Blanquear la calabaza en agua hirviendo, luego enfriar

4. Mientras tanto, prepare el almíbar de frutas confitadas. Agregue azúcar y ácido cítrico a una olla de agua. Hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   

   Hacer jarabe de azúcar

5. Los cubos de calabaza ya están fríos. Pasarlos a un colador fino y esperar a que se escurra toda el agua.

   

   Deje que el agua se drene por completo

6. Coloque la calabaza en una cacerola con almíbar y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo ligeramente para evitar que la comida se queme. Después de eso, deje la pieza de trabajo a un lado durante 10 horas para infundir.

   

   Hervir los trozos de calabaza en almíbar

7. Ponga la sartén con la pieza de trabajo a fuego lento nuevamente, hierva por 15 minutos y déjela por otras 10 horas.

8. En la tercera cocción, hierva la calabaza. Finalmente agregue vainillina a la mezcla.

   

   Los trozos de calabaza deben hervirse en almíbar varias veces.

9. Coloque los cubos de calabaza hervidos en un colador fino. Espere a que el almíbar se escurra por completo. Esto tardará unas dos horas.

10. Coloque las rodajas de calabaza secas y refrigeradas en una fila en una bandeja para hornear y envíe al horno, precalentando a 40 grados, durante aproximadamente 3 horas.

    

    Extienda las frutas confitadas en una bandeja para hornear y seque durante 2-3 horas.

11. Retire la fruta confitada a medio terminar del horno para su posterior procesamiento.
12. Enrolle cada pieza en azúcar granulada y vuelva a colocarla en una capa sobre una bandeja para hornear. Mantenga las frutas confitadas en el horno hasta que estén tiernas: deben estar completamente secas, no pegajosas a sus manos.

Para conservar las frutas confitadas para el invierno, colóquelas en frascos secos esterilizados u otros recipientes de vidrio con tapa hermética.

Es mejor almacenar las frutas confitadas en envases de vidrio.

Delicia de miel baja en calorías

Esta receta atraerá a los amantes de los dulces, mirando su figura. En lugar de azúcar, que es perjudicial para una cintura delgada, usamos miel y fructosa.

Necesitará los siguientes productos:

• 400 g de calabaza;
• 2 vasos de agua;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de fructosa;

• 1 cucharada de canela molida

  

  Las frutas confitadas, en las que el azúcar se sustituye por miel, son bajas en calorías.

1. Pelar la calabaza y cortar la pulpa en cubos. Hervir a fuego lento, agregando canela.
2. Coloque los trozos de verduras en una toalla de papel y deje secar.
3. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola, agregue fructosa y miel. Espere a que los ingredientes hiervan y se disuelvan. Incorpora las rodajas de calabaza al almíbar. Cocine durante 15-20 minutos a fuego medio, luego retire la sartén de la estufa. Las futuras frutas confitadas deben reposar en almíbar durante un día.
4. Tira los trozos de calabaza en un colador o colador, deja que el almíbar se escurra por completo. Después de eso, extienda las frutas confitadas en una bandeja para hornear y envíe al horno. Guárdelos hasta que estén cocidos a 40 grados.

Debido a la ausencia total de azúcar, estas frutas confitadas son bajas en calorías. Pero en sabor y aroma, ¡no son de ninguna manera inferiores a un dulce de azúcar!

Receta en video para hacer dulces de calabaza

Ni una sola calabaza

El sabor de las clásicas frutas de calabaza confitadas se puede variar con naranjas, limones y especias. Para que pueda deleitar a su familia con una variedad de dulces, cocinando algo nuevo cada vez.

Frutas confitadas "rápidas" con limón

Necesitará:

• 1 kg de calabaza;
• 200 ml de agua;
• 400 g de azúcar;
• 1 limón grande
• canela molida

• Azúcar en polvo para espolvorear.

  

  El limón agregará un aroma delicado a la calabaza confitada

1. Pelar la calabaza y cortar la pulpa en trozos.
2. Sumerja las rodajas de calabaza y las rodajas de limón en azúcar hirviendo y almíbar de agua. Hervir en 2 pases por 10 minutos hasta que esté cocido.
3. Retire los cubos de calabaza hervidos del almíbar (no se necesita limón) y extiéndalos sobre papel pergamino. Secar en el horno a 130 grados durante unos 60 minutos.
4. Coloque las frutas confitadas ya preparadas en un plato, espolvoree con una mezcla de azúcar en polvo y canela.
5. Si quieres que tus frutas confitadas sean un poco gelatinosas y transparentes, tomará un poco más de tiempo. Después de hervir la calabaza, déjela enfriar completamente en el almíbar, luego vuelva a hervir durante 5 minutos. Deja enfriar y repite 3 veces más. Estas frutas confitadas no solo se pueden secar, sino que también se pueden enrollar en frascos junto con el almíbar.

Con naranjas

Esta receta es perfecta si no puede encontrar una calabaza "papilla" muy dulce. Más azúcar de lo habitual salva la situación (obtendrás un almíbar, que estará muy saturado). Naturalmente, esto también afectará el contenido calórico de las frutas confitadas: ¡tal dulzura puede afectar la figura!

Necesitará:

• 2 kg de pulpa de calabaza;
• 700 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 2 naranjas;
• vanilina;

• almidón y azúcar en polvo para espolvorear.

  

  Agregue naranjas para mantener las semillas de calabaza jugosas y sabrosas.

1. Corta la pulpa de calabaza en rodajas, cubos o tiras. Divida las naranjas en gajos, pelando y quitando las semillas.
2. Haga un almíbar con agua y azúcar, déjelo hervir, revolviendo constantemente.
3. Sumerja las rodajas de naranja y calabaza en almíbar, cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
4. Retirar del fuego la cacerola con la mezcla, dejar enfriar por completo. Esto llevará varias horas. Repita el proceso de preparación dos veces en el mismo intervalo.
5. Escurrir el almíbar de las futuras frutas confitadas, sacar las rodajas de naranja. Los trozos de calabaza quedarán suaves, completamente transparentes.
6. Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel y colóquelas en el horno a 40 grados durante 5 horas.
7. Para decorar, preparar una pizca: mezclar el azúcar glass, un poco de almidón y vainillina. Agregue un poco de canela molida si lo desea. Sumerja las frutas secas confitadas en la mezcla.

Frutas confitadas picantes

En Oriente, el sabor y el aroma ricos y especiados son muy apreciados en los dulces. Para lograr este efecto, debe agregar los condimentos adecuados a las frutas confitadas. Entonces, necesitarás:

• 1 kg de pulpa de calabaza:
• 1 kg de azúcar;
• 700 ml de agua;
• 1 ramita de canela;
• 2 capullos de clavel;
• 1 vaina de vainilla (natural)

Si no tiene miedo de experimentar, puede agregar anís, anís estrellado, hinojo y otras especias. Pero no olvide que una gran cantidad de ellos puede estropear el sabor del plato.

Las especias le darán a la fruta confitada un rico sabor y aroma.

1. Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos de cualquier forma.
2. Preparar el almíbar, llevar a ebullición, añadir los trozos de calabaza y todas las especias. Cocine la mezcla durante 5 minutos, luego refrigere. El procedimiento debe repetirse al menos 5 veces, hasta que las rodajas de calabaza estén transparentes y caramelizadas.
3. Retirar la fruta confitada, dejar escurrir el almíbar por completo. Colocar en una bandeja para hornear y secar en el horno, luego espolvorear con azúcar en polvo si lo desea.

Reseñas y consejos de azafatas

Ahora sabes cómo hacer una delicia original y sabrosa con una calabaza común. Por cierto, las frutas de calabaza confitadas no solo se pueden usar como postre separado, se pueden usar para decorar pasteles, rellenar pasteles y albóndigas, y usar jarabe para compotas y gelatina. Comparte con nosotros en los comentarios los secretos de la elaboración de frutas confitadas. ¡Buen provecho!