Falafel: Recetas Caseras Al Horno Y Olla De Cocción Lenta

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Falafel increíblemente delicioso: recetas caseras

El falafel es increíblemente común en Israel. Pocas comidas están completas sin este alimento. Ya sea que se trate de comida casera, una cantina para estudiantes, un café vegetariano o un excelente restaurante, donde quiera que vaya, ¡el falafel seguramente estará allí! ¿Qué es este plato? ¿Por qué se hizo tan famoso? ¿Y qué recetas existen para su elaboración?

Contenido

• 1 Falafel: ¿qué es?

• 2 recetas de cocina casera paso a paso

  • 2.1 versión clásica
  • 2.2 Guisantes con harina de garbanzo
  • 2.3 Frijoles
  • 2.4 Con la adición de bulgur

  • 2.5 En pan de pita

    2.5.1 Video: falafel con salsa en pan de pita

  • 2.6 En el horno
  • 2.7 En una multicocina

  • 2.8 Con la adición de zanahorias

    2.8.1 Video: cómo cocinar un delicioso falafel con zanahorias

• 3 Comentarios y consejos de los foros

Falafel: ¿qué es?

Los falafel son bolitas hechas de garbanzos cocidos picados u otros frijoles con una variedad de especias, fritos en aceite. Las rondas resultantes son buenas con una apetitosa corteza marrón dorada, un relleno picante de un agradable color amarillo y, por supuesto, aroma.

Las bolas de frijoles se fríen en aceite hirviendo.

Hay muchas opciones para complementar el manjar. Los más populares son:

• Agave;
• tortas de trigo o pan de pita fino;
• verduras: pepino, tomate, berenjena;
• patatas fritas;
• hummus;
• hojas de menta;
• como relleno: carne picada, huevos duros con cebolla;
• salsa de sésamo;
• zhug;
• yogur.

Se cree que el falafel fue inventado por los egipcios, quienes lo reemplazaron por carne durante la Cuaresma. Hoy en día, el plato es conocido en las cocinas de Medio Oriente, África, Medio Oriente, y en Israel es incluso un plato nacional y un símbolo del país.

¡Un plato sencillo y satisfactorio!

Recetas de cocina casera paso a paso

Versión clásica

Ingredientes:

• garbanzos - 250 g;
• semillas de sésamo - 1 cucharada l.;
• cebollas verdes - 2-3 tallos;
• comino - 3 cucharaditas;
• cilantro - 3 cucharaditas;
• chile - 1/2 cucharadita;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Remoja el ingrediente principal. Para ello, coloque los garbanzos en un recipiente profundo y llénelo con agua fría para que cubra 3-4 cm. Idealmente, los frijoles deben dejarse durante la noche, pero si no hay tiempo, se pueden limitar de 6 a 8 horas.

   

   El primer paso es remojar los garbanzos con anticipación.

2. Freír las semillas de sésamo. Tritúrelos con un mortero o cualquier otro objeto pesado. Agregue un par de gotas de aceite de oliva si lo desea.

   

   Se supone que el sésamo está picado

   Debería obtener una pasta de sésamo suave.

   

   Necesitas conseguir esta pasta de sésamo

3. Pica finamente la cebolla verde.

   

   Las cebollas verdes se cortan con un cuchillo.

4. En una licuadora, convertir los garbanzos remojados en una pasta en varias pasadas. No tome demasiados frijoles a la vez.

   

   Los garbanzos se trituran con una licuadora.

5. En una licuadora, mezcle la pasta de sésamo, el comino seco, el cilantro, el chile y la cebolla picada. Esta es una combinación clásica de especias de falafel y se puede comprar seca en la tienda. Si no se encuentran algunas de las especias, está bien, el sabor será bueno de todos modos.

   

   Las especias interfieren con los frijoles triturados.

6. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y agregue el jugo de limón.

   

   Masa de frijoles aderezada con jugo de limón

7. Mezclar todo bien hasta que quede suave. La masa debe quedar desmenuzada. Si esta consistencia no es de su agrado, puede agregar bulugur ya hecho a la masa, haciendo las bolas más jugosas.

   

   Como resultado de todas las manipulaciones, se debe obtener dicha masa.

8. Formamos bolitas pequeñas pero fuertes, las exprimimos con cuidado con las manos para que no se desmoronen durante el proceso de fritura.

   

   Se supone que las bolas deben hacerse pequeñas, pero densas.

9. Calentar el aceite vegetal en una cacerola (preferiblemente aceite de oliva). Debe cubrir al menos la mitad de la altura de la pelota. Es fácil comprobar si el aceite se ha calentado lo suficiente: le echamos un poco de agua; si sisea, es hora de empezar el falafel. Hacemos varios enfoques, 3-4 bolas a la vez.

   

   Luego se fríe el falafel en aceite

10. Freír, volteando suavemente, hasta que las bolas estén completamente cubiertas con una costra dorada. Extienda sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

    

    Cuando esté dorado, el falafel se puede sacar.

11. Sirva con varias salsas (por ejemplo, sésamo) o yogur.

    

    Falafel clásico preparado servido con hierbas y salsa

Guisantes con harina de garbanzo

Ingredientes:

• guisantes (congelados) - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• cilantro - un manojo;
• especias: comino (comino), cúrcuma, cilantro, comino - 0.5 cucharaditas cada uno;
• harina de garbanzo - 1-3 cucharadas. l.;
• sal, pimienta (al gusto);
• aceite de grasa profunda (el aceite de oliva es ideal).

Proceso de cocción:

1. Descongela los guisantes.

   

   Se supone que los guisantes se descongelan

2. Pela las cebollas y los ajos.
3. Moler las especias en un mortero.

4. Procese las cebollas y el ajo con una licuadora.

   

   El ajo se pica en una licuadora.

5. Agregue los guisantes y píquelos hasta que estén suaves en el puré de papas. Agrega agua si es necesario.

6. Agregue las especias, el cilantro finamente picado, seguido de un poco de harina de garbanzos. Mezclar todo bien.

   

   Asegúrese de agregar harina de garbanzo

7. Forme la masa resultante en bolas de tamaño mediano. Se pueden adaptar algunas cucharas pequeñas para esto.

   

   Las bolas se pueden moldear con cucharas.

8. Freír el falafel en aceite precalentado en una freidora.
9. Cuando esté dorado, coloque el falafel sobre una toalla de papel.

10. Sirva solo o en pan plano. Se permite agregar una ensalada ligera de verduras.

    

    Sirva Falafel de Guisantes en Pita

Frijoles

Los frijoles para nuestras latitudes son mucho más familiares que los garbanzos. También se puede utilizar para hacer falafel.

Ingredientes:

• frijoles - 3 tazas;
• agua - 1,5 l;
• cebollas - 2 piezas.;
• ajo - 5 dientes;
• verdes - un montón grande;
• semillas de sésamo - 5 cucharadas. l.;
• sal - una pizca;

• ghee - 2 cucharadas. l.

  

  Alimentos esenciales para hacer falafel

Proceso de cocción:

1. Remoje los frijoles en agua fría durante al menos seis horas.

2. Muele los frijoles remojados con una licuadora hasta hacer puré.

   

   Los frijoles se muelen en una licuadora hasta hacer puré.

3. Pelar los ajos y los dientes.

   

   Se supone que las cebollas y el ajo deben pelarse

4. Pica la cebolla, el ajo y las hierbas con una licuadora hasta que quede suave.

   

   La mezcla con hierbas debe mezclarse con una licuadora.

5. Picar el ajo y verter en la mezcla, añadir las semillas de sésamo y un poco de sal. Revuelva todo.

   

   También se agrega ajo a la mezcla.

6. Forme bolas (empanadas).

7. Freír todo en una sartén precalentada con ghee.

   

   El falafel se fríe hasta que esté dorado.

8. Coloque el falafel terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

   

   El falafel terminado se coloca en toallas de papel y luego se sirve y se sirve.

Con la adición de bulgur

El falafel con la adición de bulugur resulta ser menos quebradizo, pero más jugoso.

Ingredientes:

• garbanzos;
• bulugur;
• ajo;
• perejil;
• especias al gusto;
• aceite vegetal para grasas profundas.

Proceso de cocción:

1. Remoje los garbanzos (al menos 8-9 horas antes de cocinarlos, preferiblemente durante la noche). Puedes dejar los frijoles en agua salada.

2. Moler los garbanzos remojados con una batidora. Está permitido usar una picadora de carne.

   

   Los garbanzos se muelen en una licuadora

3. Calculamos la cantidad necesaria de bulugur. Evaluamos la pasta de garbanzo resultante, una séptima parte es el volumen requerido de cereal.
4. Vierta la cantidad requerida de bulgur con agua hirviendo con sal, debe hincharse bien.

5. Picar el perejil y el ajo, añadirlos y un poco de pimentón al puré de garbanzos.

   

   Las especias se vierten en el puré terminado.

6. Calentar el comino, el cilantro, la pimienta negra en una sartén sin añadir aceite. Luego trituramos las especias en un mortero, agregando sal.
7. Comprobamos el bulgur: se necesita una consistencia pegajosa para que se convierta en aglutinante de la masa.

8. Con una cuchara cambiamos los cereales a garbanzos, decantando con cuidado el agua. ¡No exprima bulugur!

   

   Masa de frijoles mezclada con bulgur

9. Probamos la masa resultante. Idealmente, debería parecer un poco salado.
10. Enrolle bolas de tamaño mediano (si planea servir falafel en pita, es mejor hacerlo más pequeño). Deberían resultar un poco sueltos.
11. Calentamos el aceite vegetal en grasa profunda (puedes poner allí una cebolla entera pelada por un rato).
12. Mojemos el falafel en él. Cuando las bolas estén cubiertas con una costra, se deben dar la vuelta.
13. Freír todo durante cinco minutos y ponerlo en una servilleta de papel.

14. Sirve al gusto o en pita, untado con pasta de sésamo, con el agregado de verduras frescas.

    

    Falafel de garbanzos y bulgur servido en pita con verduras

En lavash

Ingredientes para la masa:

• agua - 50 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• garbanzos - 150 g;
• perejil - 1 manojo;
• cilantro - 5 g;
• aceite de oliva - 200 ml;
• harina - 250 g;
• pimienta negra molida - 4 g;
• sal marina - 10 g.

Relleno:

• pepinos - 2 piezas.;
• ensalada de lechuga romana - 30 g;
• cebolla morada - 1 pc.;
• tomates - 3 piezas.;
• pan de pita fino - 4 piezas

Salsa:

• sésamo blanco - 200 g;
• pimienta negra molida - 4 g;
• jugo de limón - 3 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 80 ml;
• perejil - 1 manojo;

• sal - 10 g.

  

  ¡Shawarma real con falafel!

Proceso de cocción:

1. Limpiamos la cebolla y las zanahorias.
2. Cocinar la salsa. Para hacer esto, pique finamente las semillas de sésamo blanco, las hierbas y el ajo en una licuadora. Agregue aceite de oliva y jugo de limón. No olvides salpimentar.
3. Sacamos los garbanzos empapados previamente. Como recordamos, es recomendable dejarlo durante la noche.
4. Enjuagar, poner en una licuadora y triturar en puré de papas. Agrega agua si es necesario. A continuación, agregue zanahorias y cebollas picadas en trozos grandes, pique todo.
5. Salar la masa resultante, agregar el cilantro y la harina. Mezclamos. La masa no debe ser espesa.
6. Vierta la harina para empanizar en un plato plano. Enrolle la masa en bolas pequeñas (del tamaño de una nuez), enróllelas suavemente en harina.
7. Sumerge el falafel en el aceite precalentado en una freidora. Freír, revolviendo suavemente, hasta que se doren.
8. Coloque las bolas de garbanzo sobre una toalla de papel.
9. Corta los pepinos en rodajas y los tomates en rodajas medianas.
10. Picar finamente la cebolla.
11. Romain se lava a fondo, se seca y se desmonta en hojas separadas.
12. Extendemos pan de pita fino en un plato, en el centro colocamos pepinos, tomates y cebollas. Deja los bordes intactos para que puedas envolverlos.
13. A continuación ponemos una hoja de ensalada y tres bolitas.
14. Vierta la salsa de sésamo sobre todo y envuélvalo suavemente, comenzando por el fondo.

Video: falafel con salsa en pan de pita

En el horno

Ingredientes:

• ajo - 7 g;
• perejil - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• garbanzos - 240 g;
• sal - 2 cucharaditas;
• cilantro molido - 0.5 cucharaditas;
• bulgur - 50 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.;
• harina de guisantes - 4.5 cucharadas. l.

El falafel horneado al horno sabe igual de bueno

Proceso de cocción:

1. Remoja los garbanzos durante la noche.

2. Vierta bulugur con agua hirviendo durante 25 minutos.

   

   Bulgur está lleno de agua hirviendo

3. Moler las cebollas, el ajo y las hierbas con una batidora.

   

   Las cebollas, el ajo y las hierbas se pican con una licuadora.

4. Lavamos los garbanzos con agua. Luego, muela con una licuadora en pequeñas migas. También puede utilizar una picadora de carne.

   

   Lo mismo se hace con los garbanzos.

5. En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes del falafel hasta que quede suave. Luego puedes ponerlo en el congelador durante 5-10 minutos.

6. Enrolle la masa de garbanzos en pequeñas bolas densas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Vuelva a colocarlo en el frigorífico durante 20 minutos.

   

   Las bolas hechas de masa se colocan en una bandeja para hornear.

7. Precalienta el horno a 180 grados. Le enviamos falafel.
8. Abra el horno a los 15 minutos y engrase cada bola con una gota de aceite de oliva. Gracias a él, el falafel adquirirá una corteza marrón dorada.

El falafel terminado está engrasado

En una multicocina

Esta receta es apta para adelgazar. El falafel se cocina sin aceite y tiene un contenido calórico de solo 140 kcal por 100 gramos.

Ingredientes:

• garbanzos - 150 g;
• cebollas - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• lúpulo-suneli;
• Mejorana;
• curry;
• zira;

• pimenton.

  

  También puede cocinar falafel en una olla de cocción lenta. Tal plato hará las delicias de los que están perdiendo peso.

Proceso de cocción:

1. Remoja los garbanzos durante la noche.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Ponga garbanzos, cebollas, ajo, especias en una licuadora, sal todo.
4. Moler los ingredientes en pequeñas migas.
5. Enrolle bolas de la masa resultante.
6. Cubra el recipiente multicocina con papel de aluminio.
7. Pon el falafel en un recipiente preparado.
8. Encienda el modo "Hornear" y déjelo durante una hora.

Con la adición de zanahorias

Ingredientes:

• garbanzos - 200 g.
• perejil - un manojo;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• harina para empanizar;

• sal, especias (al gusto).

  

  El falafel con zanahorias es fácil de preparar

Proceso de cocción:

1. Remojar los garbanzos en agua por la noche.

2. Escurre el líquido, muele los frijoles con una licuadora hasta hacer puré.

   

   Los garbanzos son procesados por una licuadora.

3. Procesamos las zanahorias en un rallador grueso, picamos finamente las hierbas y las cebollas.
4. Mezclar todo con garbanzos rallados. Sal, pimienta, agrega especias.

5. Esculpimos bolas de tamaño mediano a partir de la masa resultante.

   

   Las bolas se forman a partir de la masa terminada.

6. Rebozado en harina (puede omitir este paso si lo desea).

   

   El falafel se puede empanizar o no

7. Enviamos el falafel al horno precalentado durante 20 minutos.

Video: cómo cocinar un delicioso falafel con zanahorias

Comentarios y consejos de los foros

Falafel: deliciosas bolas que son amadas en todo el mundo. La receta básica es sencilla, por lo que puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Cualquier ama de casa encontrará una opción que hará las delicias de los seres queridos, diversificando el menú con falafel.