Que Cocinar Para Shrovetide Excepto Panqueques

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

No solo tortitas: recetas antiguas para las celebraciones de Maslenitsa

Shrovetide es una fiesta increíble. Entrelazó las creencias paganas de nuestro pueblo y la preparación para la Gran Cuaresma. En este momento, se olvidaron de las restricciones y generosamente pusieron la mesa. Además de los panqueques en la cocina rusa, hay muchas recetas para una comida festiva.

Contenido

• 1 Tradiciones Maslenitsa

• 2 Deliciosos platos para la celebración de Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka con repollo según una receta antigua
  • 2.2 Video: kulebyaka con bacalao y salmón
  • 2.3 Rana con patatas
  • 2.4 Video: manzanas en masa de Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Tradiciones Maslenitsa

La semana de Maslenitsa es rica en golosinas. El plato principal de esta festividad son los panqueques, que simbolizan el sol. Pero Maslenitsa precede al comienzo de la Cuaresma, por lo que la carne está prohibida. Pero aún puede comer pescado, productos lácteos y huevos.

Se permiten panqueques para carnaval con cualquier relleno y adiciones, excepto carne.

Deliciosos platos para la celebración del carnaval

Las recetas antiguas te permitirán poner la mesa según las costumbres de nuestros antepasados.

Kulebyaka con repollo según una receta antigua

Kulebyaka es el pastel más famoso de la cocina rusa. Se cree que comenzaron a cocinarlo en el siglo XVI. Los historiadores mencionan que el kulebyaka con repollo era uno de los platos favoritos de Pedro el Grande.

El repollo y las zanahorias componen la combinación tradicional de verduras para el repollo kalebyaki

Para la prueba:

• 250 ml de agua;
• 250 ml de leche;
• 800 g de harina;
• 1 cucharada. l. levadura seca;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 huevo para masa y 1 para cepillar la superficie del kulebyaki.

Ingredientes para el relleno:

• 600 g de repollo;
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla.

Receta:

1. Mezcla agua y leche.

   

   La masa en un agua se pondrá rancia rápidamente, pero en una leche resultará no tan aireada.

2. Combine la levadura seca, el azúcar y una cucharada de harina.

   

   Revuelva la base de masa seca con anticipación, antes de agregar al líquido

3. Agite la masa y déjela subir (20-25 minutos).

   

   La masa debe aumentar mucho de volumen.

4. Tamizar la harina.

   

   La harina tamizada hace que la masa sea aireada.

5. Batir el huevo con mantequilla y sal. Agrega a la masa y agrega todo el resto de la harina. Amasar la masa y hacer una bola con ella.

   

   Agite convenientemente el huevo con mantequilla y sal con un batidor de cocina.

6. Déjelo reposar durante 2 a 2,5 horas.

   

   La masa de levadura sobre la masa es porosa

7. Pica el repollo.

   

   Triturar la col no muy finamente

8. Pica la cebolla.

   

   Picar la cebolla con un cuchillo afilado.

9. Ralla las zanahorias.

   

   Las zanahorias deben estar frescas

10. Disuelva la mantequilla.

    

    El relleno frito en mantequilla tendrá un aroma increíble

11. Freír verduras. Agregue sal.

    

    Revuelva el contenido de la sartén todo el tiempo al freír verduras.

12. Divide la masa en dos. Enrolle cada uno de ellos en una capa rectangular y haga cortes a lo largo de los bordes que no afecten el medio. Pon el relleno en el centro de la capa.

    

    Haga cortes a la misma distancia entre sí.

13. La parte superior del kulebyaka debe estar trenzada como una trenza, asegurándose de que no haya espacios en la superficie. Transfiera el producto terminado a una bandeja para hornear engrasada. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30 a 35 minutos.

    

    El kulebyaka formado debe reposar durante 10-15 minutos antes de hornear.

14. 10 minutos antes de estar listo, engrase la parte superior del kulebyaki con un huevo batido. Envuelva la masa terminada en una toalla limpia y déjela "reposar" durante 15 minutos.

    

    Kalebyaka listo para usar con repollo es delicioso picante

Video: kulebyaka con bacalao y salmón

Drachena con patatas

Drachena es un plato ruso antiguo. Esto es algo así como una cazuela que se cocinó en un horno ruso y tenía una textura delicada y una corteza dorada. La masa más deliciosa está hecha de patatas y cebollas.

Es mejor elegir variedades friables de papas para un luchador.

Productos:

• 1 kg de patatas;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 1 cebolla
• 1 cucharada mantequilla;
• sal al gusto;
• 1/2 cucharadita pimienta negra.

Receta:

1. Pela las patatas.

   

   Pelar las patatas justo antes de cocinarlas.

2. Rallar.

   

   Un rallador con agujeros grandes es adecuado para picar patatas.

3. Agrega el huevo.

   

   El huevo pegará las patatas y el relleno y hará que la estructura sea más densa.

4. Pica la cebolla.

   

   Picar finamente la cebolla

5. Fríelo.

   

   Las cebollas deben freírse hasta que estén doradas.

6. Combine todos los ingredientes y colóquelos en la sartén. Cocine tapado durante 40 minutos.

   

   Dar la vuelta a la sartén antes de servir y colocar el plato dorado al revés.

Video: manzanas en masa de Natalia Kalnina

Varenets

Varenets es una bebida espesa de leche fermentada. Se cocinaba tradicionalmente para Shrovetide en un horno ruso utilizando loza de barro.

Los platos cocinados en loza tienen un sabor especial e incomparable

Productos:

• 1 litro de leche;
• 1 litro de nata;
• 3 cucharadas l. cCrea agria.

Receta:

1. Mezcle la leche y la nata. Vierta esta mezcla en ollas de barro y colóquela en el horno.

   

   Es mejor tomar nata y leche con alto contenido de grasa.

2. Las macetas deben mantenerse durante 3-4 horas a 170-180 ° C y luego otras 2 horas a 120-130 ° C.

   

   La leche debe tostarse hasta que aparezcan burbujas en su superficie y la masa se espese.

3. Esta es la consistencia que debe tener la leche horneada.

   

   La leche horneada con crema se vuelve espesa y aparece una espuma rojiza en la superficie

4. Agregue una cucharada de crema agria a cada bote y déjelo por 3 horas en un lugar cálido.

   

   La crema agria ayudará a que la masa de leche fermente.

5. Los varenets terminados se cubrirán con una espuma apetitosa y se volverán muy espesos.

   

   Los varenets terminados tendrán un color caramelo cremoso.

Maslenitsa es una de las vacaciones favoritas de nuestra familia. Antes de la Gran Cuaresma, tanto los adultos como los niños tienen tiempo para deleitarse con deliciosos panqueques y otras delicias. En este momento, recibimos invitados y familiares, tratando de tratarlos con generosidad. Además de los panqueques, definitivamente horneo algunos pasteles y kulebyak. Exuberantes, con una variedad de rellenos, estos pasteles decoran la mesa y sirven como una excelente adición a los encurtidos caseros. Como bocadillo utilizo guisos de cereales y patatas, y para los dulces cocino gelatina de frutos rojos y sbitni aromático.

Los panqueques se asocian con Maslenitsa, así como con otros platos deliciosos. Tartas de queso, tartas, tartas de pescado y todo tipo de guisos diversificarán la mesa durante la semana de Maslenitsa. Todos estos platos son ricos y económicos de preparar.