Aceite De Coco Para La Alimentación: Beneficios Y Daños, Revisiones

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Aceite de coco para la alimentación: ¿se beneficiará?

Las propiedades cosméticas del aceite de coco son ampliamente conocidas y muchos ni siquiera piensan en el hecho de que se puede utilizar en alimentos. Este producto natural con un alto contenido en ácidos grasos no solo puede mejorar el estado de la piel y el cabello, sino que también puede convertirse en un excelente complemento para cualquier plato, saturándolo con beneficios adicionales.

¿Qué aceite de coco se puede utilizar como alimento?

El aceite de coco se puede usar en los alimentos, pero no todos. Existen formulaciones puramente cosméticas, suelen incluir aditivos que no permiten el espesamiento, o ingredientes adicionales en beneficio de la piel y el cabello. El segundo tipo es el aceite comestible, es más versátil (se puede utilizar tanto en alimentos como como producto cosmético). Se vende en las tiendas de comestibles, generalmente en latas grandes (para fines cosméticos, el aceite a menudo se envasa en recipientes pequeños) y el empaque definitivamente tendrá una nota sobre el propósito del producto.

El embalaje debe estar marcado como bueno para cocinar.

Existen varias variedades de aceite de coco:

• Aceite prensado en frío (denominación en el envase Aceite de coco virgen o VCO): se extrae mediante acción mecánica sobre la pulpa fresca de los cocos. Este es el producto más útil, sin refinar, pero su rendimiento es muy pequeño: no más del 10% de la masa inicial de materias primas, por lo tanto, su precio es alto;
• aceite de coco puro - obtenido al presionar la pulpa seca de una nuez. También es un producto sin refinar caro que se utiliza con mayor frecuencia con fines médicos y cosméticos;
• aceite de coco refinado (RBD): obtenido por tratamiento químico del petróleo crudo. No tiene un aroma o sabor pronunciado, pero es más asequible debido a la tecnología de producción económica.

En la cocina, se permiten productos refinados y sin refinar. El primer tipo se puede utilizar para preparar absolutamente cualquier plato. Pero sin refinar tiene un pronunciado aroma y sabor a coco, por lo que se suele utilizar en la creación de postres. Teniendo en cuenta el alto costo de los aceites prensados en frío sin refinar, son precisamente las formulaciones refinadas las que están muy extendidas: son más asequibles y versátiles.

El aceite se obtiene exprimiendo la pulpa de coco.

Los beneficios del aceite cuando se toma internamente

El valor energético del producto es de 900 kcal por 100 gramos. Casi en su totalidad, el aceite se compone de ácidos grasos saturados (butírico, láurico, cáprico, esteárico, etc.), ácidos mono y poliinsaturados (oleico, nervioso, omega-6 y 9). La peculiaridad del producto está en el tipo de ácidos grasos: tienen una longitud de cadena de carbono promedio, a diferencia de otros aceites, que tienen una larga. Esto le permite lograr una absorción más rápida y completa en los intestinos sin aumentar el estrés en el tracto digestivo y el hígado.

Tabla: Información nutricional y contenido de nutrientes del aceite de coco (por 100 g)

Componente	Contenido
Proteína	0
Grasas	99,9 g
Carbohidratos	0
Agua	0,1 g
Fibra alimentaria	0
Calcio	0,2%
Vitamina e	4,7%
Fósforo	0,3%
Planchar	0,2%
Vitamina K	0,4%
Ácidos grasos saturados	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Por su composición, el aceite de coco aporta una serie de efectos beneficiosos:

• mejora el funcionamiento de la glándula tiroides;
• normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo (debido a que el producto se usa a menudo en la preparación de la dieta de las personas que pierden peso);
• promover una mejor asimilación de los componentes útiles que ingresan al cuerpo, en particular el calcio;
• mejora la función hepática, su función de autopurificación y la producción de bilis.

Daño potencial

El aceite de coco se considera seguro y rara vez causa reacciones alérgicas. No hay contraindicaciones para comerlo, pero pueden ocurrir consecuencias negativas en las siguientes situaciones:

• el producto es de mala calidad o está estropeado (puede entender esto por el amarilleo, la aparición de amargor en el sabor, la formación de migas en la textura general, manchas oscuras);
• Se comió demasiado aceite (más de la dosis recomendada de 1 cucharadita para un niño y 2 cucharadas para un adulto).

En el primer caso, un cuadro típico de intoxicación con náuseas, vómitos y debilidad general, y con una "sobredosis" puede sobrecargar el tracto digestivo, lo que a menudo termina en indigestión y exacerbación de enfermedades crónicas.

Cómo utilizar el aceite de coco en los alimentos

Una gran ventaja del producto es su resistencia única a las altas temperaturas: no se descompone durante la cocción, por lo que transmite el máximo beneficio y sabor al plato terminado. El producto vegetal es adecuado para freír, hornear, guisar a temperaturas de hasta 350 grados sin la formación de sustancias cancerígenas, lo que le permite reemplazar completamente otros tipos de aceites de cocina.

El aceite de coco se puede utilizar como sustituto de cualquier aceite vegetal, incluso al cocinar.

El uso de aceite en la cocina no está limitado por nada. Se puede utilizar para cualquier propósito:

• agregar a los productos horneados;
• complementar el sabor de los cereales, especialmente durante el desayuno;
• úselo como aderezo para ensaladas (aquí vale la pena señalar que en una habitación fría el aceite se solidificará, por lo tanto, este método es relevante para el verano o con la condición de fusión preliminar;
• freír cualquier carne, pescado, verduras, etc.

Si lo desea, puede comer aceite de coco en su forma pura. La norma segura para los niños es de 0,5 a 1 cucharadita. (y puede ofrecer las primeras micro dosis desde el principio de los alimentos complementarios a los 6 meses), y para adultos: 1-2 cucharadas. Puede comer un producto inusual en cualquier momento que desee, incluso con el estómago vacío. Por ejemplo, para mejorar los procesos digestivos, se toma por la mañana. Los amantes del producto deben prestar atención al llamado "maná", una mezcla de mantequilla y pulpa de coco picada, que es excelente para untar galletas y para agregar a los cereales dulces.

Reseñas

Si el aceite de coco está etiquetado como comestible, puede usarse para cocinar sin restricciones. A diferencia de otros aceites, cuando se calienta, no pierde sus propiedades, por lo que la vajilla será lo más útil posible. Se considera un producto seguro y no tiene contraindicaciones estrictas.