Mermelada De Cereza Deshuesada: Recetas Para El Invierno Y No Solo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Mermelada de cerezas deshuesadas: sutilezas y recetas

En las noches de invierno, cuando el verano soleado es tan escaso, un tarro de deliciosa, aromática y hermosa mermelada de cerezas te deleitará. No es una pena servir un regalo así a los invitados, especialmente si no hay semillas en las bayas, porque comerlo es un verdadero placer. ¿Cómo hacer un regalo original?

Contenido

• 1 Secretos de las amas de casa "con experiencia"

  • 1.1 Preparación de bayas

    1.1.1 Video: cómo quitar las semillas de las bayas con un alfiler

  • 1.2 Sutilezas de la preparación

    1.2.1 Vídeo: esterilización de latas en el horno

• 2 recetas

  • 2.1 Básico

    2.1.1 Video: cerezas en su propio jugo

  • 2.2 Con gelatina

  • 2.3 De cerezas blancas

    1 Video: Mermelada de cereza blanca

  • 2.4 Sin azúcar
  • 2.5 Con fruta
  • 2.6 Con nueces

Secretos de amas de casa experimentadas

Antes de embarcarse en la búsqueda de una receta adecuada, vale la pena tomar nota de los consejos de amas de casa experimentadas que ya han tenido que cocinar mermelada de cerezas.

Preparación de bayas

Al seleccionar las bayas para la conservación, 3 puntos son importantes:

• La mermelada se hará con cualquier tipo de cereza dulce, pero el manjar más rico y aromático proviene de Francis, Trushenskaya y Napoleon (negro y rosa).
• Elija solo frutas maduras para obtener un sabor dulce pero no azucarado.
• Deseche las bayas podridas y en mal estado de inmediato: estas frutas son adecuadas solo para hacer mermelada.

Para hacer mermelada, solo son adecuadas las bayas maduras, sin daños, sin rastros de podredumbre

Enjuague las bayas seleccionadas para la conservación a fondo con agua corriente tibia, sin esquejes. Después de eso, proceda con la eliminación de las semillas. El consumidor moderno puede encontrar fácilmente un dispositivo especialmente diseñado en ferreterías y supermercados que hará que el proceso sea rápido y fácil. Sin embargo, puede arreglárselas con los medios a mano, utilizando un imperdible o una horquilla. En este caso, el hueso se extrae de la siguiente manera:

1. Toma una baya con una mano.
2. Con la otra mano, inserte un alfiler o una horquilla (bucle hacia abajo) en el medio de la fruta donde está unido el pedúnculo.
3. Recoge el hueso y retíralo con un movimiento circular.

Video: cómo quitar las semillas de las bayas con un alfiler

Las sutilezas de la cocina

Recomendaciones simples ayudarán a preparar deliciosas mermeladas sin problemas innecesarios:

• cocine una golosina en una sartén esmaltada o en un plato de acero inoxidable con un fondo grueso, usando una espátula de madera para revolver;
• la preparación de la conservación se lleva a cabo en varias etapas: calentar durante un cierto tiempo, dejar enfriar, repetir varias veces, esta tecnología le permite preservar la forma de las bayas;
• Para aumentar el tiempo de almacenamiento, la mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas esterilizadas.

Los frascos se pueden esterilizar al vapor, en agua hirviendo, en un horno microondas, en una multicocina y de otras formas, las amas de casa suelen utilizar un horno para este propósito:

1. Inspeccione las latas: no debe haber astillas ni grietas, de lo contrario el contenedor explotará bajo la influencia de altas temperaturas.
2. Enjuague los recipientes con jabón para lavar o bicarbonato de sodio, séquelos con una toalla limpia.
3. Coloque los frascos sobre la rejilla en un horno frío, de abajo hacia arriba.
4. Encienda el fuego lento y caliente el horno a 130-150 ° C.
5. Esteriliza los frascos durante un cuarto de hora. El tiempo de procesamiento para envases de tres litros es de 25 minutos.
6. Colocar agarraderas (deben estar secas, de lo contrario el vidrio puede romperse por los cambios de temperatura), sacar el recipiente y ponerlo boca abajo sobre toallas limpias.

Puede esterilizar frascos destinados a mermelada de cerezas de cualquier manera, por ejemplo, en el horno.

Lave los párpados con bicarbonato de sodio o jabón para lavar, escaldar con agua hirviendo o hervir durante 5-7 minutos.

Video: esterilizar latas en el horno

Recetas

La mermelada de cereza dulce sin hueso se puede preparar de varias maneras, detengámonos en las más populares y "deliciosas".

Base

El sabor más rico para un manjar elaborado sin agregar agua:

1. Coloca las cerezas preparadas en una cacerola en la que se preparará la mermelada.
2. Cubra las bayas con la misma cantidad de azúcar y déjelas durante 5-6 horas: las frutas deben comenzar a exprimirse.
3. Coloca el bol al fuego, después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. No es necesario que cubras la sartén con una tapa: esto ayudará a que el exceso de humedad se evapore más rápido.
4. Apaga el fuego, espera a que la mermelada se enfríe por completo y repite el calentamiento de cinco minutos, retirando la espuma resultante, deja enfriar.
5. Hervir la masa nuevamente a fuego lento durante 5 minutos.

Video: cerezas en su propio jugo

Con gelatina

A los fanáticos de los panqueques con mermelada espesa que no se unta les gustará la receta con gelatina:

1. Vierta 2 kg de cerezas con 600 g de azúcar y espere 5-6 horas a que las frutas dejen jugo.
2. Hervir, quitar la espuma y dejar hervir a fuego lento durante 5-6 minutos.
3. En este momento, disuelva 60 g de gelatina en 400 ml de agua fría.
4. Vierta el líquido preparado en una cacerola con mermelada y revuelva bien inmediatamente, de lo contrario no se pueden evitar los grumos.
5. Después de hervir, vierta la conservación caliente en frascos estériles.

Cuando se agrega a la mermelada de cereza dulce, la gelatina proporcionará una textura espesa, similar a una mermelada, a la golosina.

Cereza blanca

De las cerezas blancas sale una mermelada original, las bayas son de un hermoso color ámbar:

1. Vierta 100 ml de agua en una cacerola y agregue 1 kg de azúcar.
2. A fuego lento, revolviendo constantemente, calentar el líquido hasta que se disuelva el azúcar.
3. Pon 1 kg de bayas en el almíbar para que las frutas queden completamente sumergidas en el líquido.
4. Hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apaga la estufa.
5. Después de 3-4 horas, repita el calentamiento durante 5 minutos. Deje enfriar durante 3-4 horas.
6. Por tercera vez, hervir la mermelada, agregar un cuarto de limón, cortado en rodajas junto con la ralladura, a la masa.
7. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
8. Agregue 1 g de vainillina unos segundos antes de apagar el fuego, revuelva la mermelada y coloque en frascos esterilizados.

Video: mermelada de cereza blanca

Sin azucar

Los guardianes de la figura pueden tomar nota de la receta sin azúcar, es aconsejable usar cerezas dulces amarillas para hacer tal mermelada:

1. Pon 1 kg de cerezas en una cacerola.
2. Vierta agua en un recipiente y sumerja una cacerola con bayas, prenda fuego.
3. Espere a que hierva el líquido y cocine a fuego lento las frutas en un baño de vapor durante 2 horas: el jugo debe resaltar en grandes cantidades.
4. Retirar la cacerola con las cerezas del fuego, cubrir con film transparente y dejar reposar un cuarto de hora.
5. Coloque la pieza de trabajo en frascos estériles, enrolle.

Con frutas

Para mermeladas variadas, es mejor usar cerezas negras y rojas:

1. Ponga 1 kg de cerezas y manzanas (2 frutas) picadas en un rallador en una cacerola grande.
2. Vierta el jugo de 4 naranjas en la masa total, pique la ralladura de cítricos en trozos pequeños y envíe también a la sartén.
3. Vierta las bayas y las frutas con 1 kg de azúcar y ponga a fuego lento.
4. Después de hervir, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Hierva la mezcla a fuego alto durante 5-8 minutos y póngala caliente en frascos, enrolle.

Para hacer mermeladas "experimentadas", recomendamos usar manzanas agridulces: en combinación con jugosas cerezas, son especialmente buenas

Con nuez

La mermelada de cereza dulce con "hueso comestible" hará las delicias de niños y adultos:

1. En cada cereza (necesitas 1 kg de bayas), coloca un trozo de nuez en lugar de un hueso.
2. Verter 350 ml de agua con 1 kg de azúcar, hervir y calentar hasta que se disuelva el azúcar.
3. Vierta el almíbar en una cacerola con las frutas preparadas y déjelo por 3 horas.
4. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta que las bayas se vuelvan transparentes.
5. Agrega el jugo y la vainillina exprimida de un limón (en la punta de un cuchillo), después de 2 minutos apaga el fuego.
6. Disponga la mermelada caliente en frascos esterilizados.

La mermelada de cereza dulce sin hueso se sirve como un regalo aparte para el té, puede untarla sobre tostadas crujientes o usarla como relleno para pasteles dulces y panqueques, agregar a batidos, cereales y ensaladas de frutas. La sabia anfitriona logra mimar a sus seres queridos con jugosas bayas incluso en invierno.