Cómo Cortar Correctamente Una Platija Y Limpiarla Rápidamente De Escamas Y Piel, Cómo Limpiarla De Diferentes Maneras

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Qué fácil es pelar y filetear una platija

La platija de pescado de mar tiene propiedades beneficiosas, pero es muy rara en el menú de casa. No todas las amas de casa saben cómo limpiar y cortar correctamente una platija. De hecho, esto no es difícil, solo debes seguir algunas recomendaciones.

Características y propiedades útiles de la platija

La platija es un representante de la fauna marina. Los tipos más comunes son: estrellado, de aletas amarillas, de vientre blanco, fletán. La platija tiene una forma plana inusual, y en algunas especies las aletas son atigradas. Los amantes del pescado lo consideran un manjar y lo aprecian por su carne tierna y jugosa. Tiene un contenido bajo en calorías, pero contiene muchas vitaminas y proteínas de fácil digestión.

La platija tiene una forma plana inusual

Descongelar la carcasa

No mucha gente tiene la oportunidad de comprar pescado fresco. La mayoría de las veces llega congelada a la tienda. Para preservar todas las propiedades beneficiosas de la cábala, debe descongelarse adecuadamente. Métodos de descongelación:

• Manera lenta de descongelar. Coloque el pescado en una bolsa y colóquelo en el estante inferior del refrigerador hasta que esté completamente descongelado. El método es bueno para quienes tienen suficiente tiempo.
• Manera rápida de descongelar. Sumerja el pescado en agua con la adición de sal a razón de una cucharadita por kilogramo de producto. El agua debe estar fría; el uso de agua tibia provocará la pérdida de las propiedades beneficiosas y el sabor del pescado.

Cómo quitar las escamas y la piel de la platija

Hay diferentes tipos de platija, con y sin escamas. Independientemente de la especie, este pez tiene una piel densa. Algunos tipos de platija, por ejemplo, el kalkan del Mar Negro, están cubiertos de espinas.

La platija de cocción se acompaña de un olor desagradable y el plato adquiere un sabor específico. Para evitar esto, se debe quitar la piel. Solo las canales muy pequeñas y sin escamas no necesitan remoción de piel. Debes actuar en pasos:

1. Corta el lado oscuro de la carcasa en un círculo, desde la cola hasta la cabeza.

   

   Se hace una incisión en la piel desde la cola hasta la cabeza.

2. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la piel desde abajo, separándola de la pulpa.

   

   Necesitas limpiar la carcasa de la piel de la cola.

3. Agarre la piel y, moviéndose hacia la cabeza, retírela como una media.

Cómo destripar y cortar correctamente el pescado

La platija es estructuralmente diferente a otras especies. Sus órganos digestivos se encuentran debajo de las branquias.

Instrucciones:

1. Con un cuchillo o unas tijeras domésticas, corte las aletas y la cola si no lo ha hecho antes.

   

   Las aletas y la cola se cortan con tijeras.

2. Haz un corte en V en ambos lados de la cabeza.

   

   Se hace un corte en V cerca de la cabeza.

3. Retire la cabeza junto con las branquias y las entrañas.

4. Retire con cuidado las vísceras restantes y enjuague la cavidad.

   

   Después de quitar la cabeza, la platija se limpia de las vísceras restantes.

Fileteando una platija grande

Para obtener filetes, es más conveniente utilizar canales grandes. Se recomienda trabajar con un cuchillo afilado con una hoja delgada y larga.

Instrucciones:

1. Coloque el cadáver con el lado oscuro hacia arriba y, con un cuchillo, haga una incisión a lo largo del borde hasta los huesos.

2. Haz un corte perpendicular al primero, justo encima de la cola.

   

   Hacer cortes a lo largo del torso de la platija y perpendiculares a la cola.

3. Inserte el cuchillo en el corte y use movimientos cortos para separar la pulpa deslizándolo sobre el hueso.

   

   Separe la carne de un lado de la canal.

4. Separe también la otra mitad del filete.

   

   Separar el filete de la segunda mitad.

5. Voltea la carcasa hacia el otro lado y repite el proceso de corte.

Video: cómo limpiar y cortar la platija en filetes

Cualquier ama de casa puede pelar la platija de la piel y cortarla en filetes. Después de estudiar las instrucciones paso a paso, puede hacer frente fácilmente a esta tarea. La platija se puede freír en una sartén o preparar de otra manera. Deje que este sabroso y saludable producto ocupe el lugar que le corresponde en su mesa.