Gulash, Como En Una Cantina En La época Soviética: Una Receta Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42

Cocinar gulash como en una cantina soviética: un sabor familiar desde la infancia

Desde pequeños recordamos los gustos de los platos que nos daban de comer en los comedores soviéticos. Incluso los mejores restaurantes modernos no pueden repetir el sabor que los cocineros escolares o de fábrica le daban a la carne y los acompañamientos. Pero intentaremos cocinar el gulash de la forma en que se preparó antes, de acuerdo con todas las reglas.

Receta de gulash al estilo soviético, como en una cantina

Como estamos hablando de cocina soviética, la receta también debería ser del libro de cocina de esa época. Para nuestro gulash necesitarás:

• 500 g de ternera;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. con un montón de harina;
• 3 cucharadas l. pasta de tomate;
• 2-3 hojas de laurel;
• 3 vasos de agua;
• 2 cebollas

• sal y pimienta para probar.

  

  Para hacer gulash, necesitas carne de res, agua, harina, aceite vegetal, pasta de tomate y algunas especias.

Y por cierto: recomiendo usar hierbas frescas para cocinar. No se usa directamente en el gulash, pero como complemento a una guarnición será simplemente genial. Cebollas verdes, perejil, eneldo, lechuga, rúcula, albahaca: todos complementan perfectamente el sabor del gulash. Especialmente si la guarnición es puré de papas o simplemente papas hervidas.

Empecemos a cocinar.

1. Enjuague la carne, retire el film transparente y córtela en trozos pequeños. Puede cortarse en cubos o en tiras como desee. Agrega sal y pimienta, revuelve, deja reposar por 10 minutos y fríe en aceite vegetal.

   

   Enjuague y pele bien la carne antes de cocinar

2. Mientras se cocina la carne, picar finamente la cebolla. Ponlo en una sartén con carne, agrega harina, revuelve. Cocine hasta que la cebolla esté dorada.

   

   Freír la carne con cebolla y harina.

3. Transfiera la carne y las cebollas a una cacerola, vierta agua y agregue la pasta de tomate. Por cierto, según el libro de cocina, la pasta de tomate no necesita ser diluida ni removida. Durante el proceso de cocción, se distribuirá como debe.

   

   Agrega agua y pasta de tomate a la carne.

4. Cubra la cacerola con una tapa, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora y media. Ponga la hoja de laurel 8 minutos antes de cocinar, y luego retírela inmediatamente, de lo contrario agregará amargor al plato.

   

   El gulash debe guisarse durante al menos una hora y media.

Por cierto, las cebollas no solo se pueden picar finamente, sino que también se pueden cortar en medias anillas delgadas, según lo que desee. A mi familia le encanta que la cebolla sea casi invisible, así que la corto lo más pequeña posible. También recomiendo experimentar con aceite vegetal: girasol, oliva, maíz, colza, aceite de mostaza y otros le darán notas de sabor especiales al gulash.

Receta en video para gulash, como en una cantina soviética

A tu familia le encantará este gulash. ¡Buen provecho!