Cómo Freír Patatas Para Que No Se Deshagan Y Queden Crujientes: Instrucciones Paso A Paso

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo freír las patatas correctamente para que no se deshagan y se pongan crujientes

Patatas fritas calientes, deliciosas y abundantes: ¿qué podría ser mejor para el almuerzo o la cena? Además, es muy sencillo cocinarlo: córtalo, ponlo en una sartén, y déjalo sofreír hasta que esté tierno. Pero a menudo resulta que no es en absoluto lo que querías, y las papas se queman, o permanecen medio crudas, o incluso se vuelven completamente como papilla. ¿Cómo freír adecuadamente las patatas para que estén blandas por dentro pero firmes y crujientes por fuera?

Todas las reglas para freír patatas

Por simple que parezca cocinar papas fritas, en realidad es toda una ciencia. Para obtener el resultado deseado, debe tener en cuenta muchos matices.

Si quieres patatas crujientes, fríelas siguiendo todas las reglas.

Seleccionamos variedades adecuadas

A menudo, la calidad del plato terminado depende del tipo de producto utilizado. Las patatas son un buen ejemplo de esto. Se trata del contenido de almidón: si su cantidad es alta, las piezas se pegarán al freír y no se formarán crujientes.

Las patatas con cáscara amarilla y roja son las más adecuadas para freír. Es deseable que los tubérculos sean grandes y uniformes, sin daños y con una piel densa.

Elija variedades de papa con bajo contenido de almidón

Prueba las patatas Romance. Empezamos a cultivarlo hace 3 años. Nunca había visto una variedad tan buena para freír. Sus piezas mantienen su forma sin trucos.

Pan

Resulta que no todas las sartenes son adecuadas para freír patatas. Las amas de casa recomiendan llevar hierro fundido: sus gruesas paredes calientan bien y mantienen el calor durante mucho tiempo.

Cómo cortar correctamente

Las formas más comunes de cortar patatas son:

• cubitos;
• tazas
• lóbulos largos;
• Paja.

Sea cual sea el método que elija, tenga en cuenta que el tamaño de las piezas debe ser igual. De lo contrario, las rodajas pequeñas se quemarán más rápido que las más grandes.

Puedes cortar las patatas de cualquier forma, pero las piezas deben ser del mismo tamaño.

Por cierto, cuando corte las papas, enjuague bien los trozos con agua fría corriente y luego séquelos con toallas de papel. El agua enjuagará el exceso de almidón y, después de freír, tendrás papas fritas reales.

Petróleo

Para freír, puede usar cualquier aceite vegetal refinado que resista la temperatura más alta y al mismo tiempo no cambie el sabor de las papas.

Antes de freír, el aceite debe estar muy caliente.

Calentar el aceite para que aparezca un ligero humo sobre su superficie. Luego puedes poner las papas en la sartén y freír.

Proceso de fritura

Es muy importante adherirse a la tecnología de cocción paso a paso.

1. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego. Coloca las papas en una capa uniforme, pero no llenes la sartén por completo, esto te facilitará revolver.
2. No es necesario cubrir la sartén con una tapa. Freír a fuego medio durante 5-7 minutos. durante este tiempo, la capa inferior formará una costra. Ahora puedes darle la vuelta a las patatas con una espátula.

3. Cocine por otros 5 minutos y voltee nuevamente. Repita esto varias veces hasta que se forme una costra en toda la papa.

   

   Freír las patatas, revolviendo cada 5 minutos.

4. Toma una pieza y rómpela por la mitad. Si fue fácil de hacer, entonces la sartén se puede quitar de la estufa.

sal

Sal las papas 5-7 minutos hasta que estén tiernas. La sal extrae la humedad de los alimentos, y si sala las papas crudas, se mojarán y se pegarán a la sartén.

Ingredientes adicionales

A muchas personas les gusta condimentar las patatas fritas y decorarlas con hierbas. Todo esto se puede poner en un plato preparado. Las cebollas son un poco complicadas: si las agregas mientras cocinas, se quemarán.

Es mejor freír las cebollas por separado y agregarlas a las papas después de freír.

Freír las cebollas en otra sartén y agregar a las papas 4-5 minutos antes de que finalice la cocción. Y por otros 2 minutos, pon un poco de mantequilla en la sartén, esto realzará el sabor.

Las patatas fritas crujientes son un excelente acompañamiento para cualquier plato.

Video: como freír patatas correctamente

Ahora sabes cómo freír las patatas correctamente. En su mesa siempre habrá patatas crujientes con costra, que gustan a adultos y niños. ¡Buen provecho!