Cómo Hacer Pan Casero Sin Levadura En El Horno: Recetas Paso A Paso Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Pan delicioso y saludable sin levadura: nosotros mismos cocinamos en el horno

Recientemente, nos enfrentamos cada vez más a disputas sobre los beneficios y daños de un producto tan necesario para nosotros como el pan. Las dudas particulares son causadas por la presencia de levadura en su composición: dicen, es dañina para el cuerpo, no agrega belleza y dificulta la digestión. Por eso, hoy aprenderemos a cocinar pan sin levadura de diversas formas, y el horno nos ayudará con esto.

Contenido

• 1 Características del pan sin levadura.

• 2 ingredientes necesarios

  • 2.1 Levadura "eterna"
  • 2.2 Receta de video de cultivo iniciador

• 3 recetas paso a paso para hacer pan casero sin levadura en el horno

  • 3.1 La receta clásica

    3.1.1 Receta en video para pan de trigo clásico sin levadura

  • 3.2 Pan de suero blanco

  • 3.3 Sobre kéfir

    3.3.1 Video sobre la preparación de pan sin levadura en kéfir

  • 3.4 En salmuera
  • 3.5 Con leche
  • 3.6 Pan de natillas
  • 3.7 Pan de fitness integral
  • 3.8 Hogaza de salvado sin soda
  • 3.9 Pan de centeno sin levadura
  • 3.10 Pan sin levadura de maíz

Características del pan sin levadura

Como su nombre lo indica, este pan se elabora sin el uso de levadura de panadería. La masa se amasa a base de yogur o kéfir, salmueras con la adición de soda, que proporciona fermentación en un ambiente ácido. Incluso con más frecuencia, se utilizan levaduras especiales. Son estos productos los que levantan la masa y aumentan su volumen, por lo que el pan se vuelve suave y elástico.

A los fanáticos de un estilo de vida saludable les disgusta mucho la presencia de levadura viva en su dieta. Y estos productos horneados son realmente muy útiles. El pan contiene celulosa, que tiene un efecto beneficioso sobre la peristalsis: elimina la sensación de pesadez en el estómago después de comer y normaliza el metabolismo.

El pan sin levadura es realmente muy saludable

Además, el pan sin levadura hecho en casa tiene una vida útil mucho más larga que el pan comprado en la tienda. Eso sí, si no se come nada más sacarlo del horno (lo más probable es que así sea, te lo aseguro).

Ingredientes requeridos

Al igual que con cualquier producto horneado, la harina es el ingrediente principal para hacer pan sin levadura. Y dependiendo de la receta, es muy importante elegir su tipo: centeno, trigo, maíz, trigo sarraceno, cebada, salvado. Siga cuidadosamente las recomendaciones de la receta: a veces, usar, por ejemplo, harina de trigo en lugar de harina de centeno puede estropear el producto terminado.

Para el pan sin levadura, se utiliza harina de cualquier cereal.

Como no se usa levadura viva, el agua corriente tampoco funcionará para la masa. En cambio, se utilizan productos lácteos fermentados o salmueras, a las que se les añade refresco. Además, el pan sin levadura se prepara con masa madre. A continuación te contamos cómo hacerlo correctamente. Si decide hornear pan sin levadura todo el tiempo, la masa madre debe estar siempre a mano.

La sal y el azúcar son ingredientes esenciales para la masa. Pero en este caso, solo juegan un papel gustativo. El azúcar participa en la formación de la masa solo cuando se combina con levadura.

Muy a menudo, el pan sin levadura se complementa con salvado, cereales integrales, malta, algas y otros productos. Estos aditivos aumentan los beneficios del pan para nuestro organismo en un orden de magnitud.

Dependiendo de la receta, se irán añadiendo otros productos a la masa: huevos, mantequilla, leche, etc. Y ahora, como prometimos, os contamos sobre la preparación de la masa madre.

Levadura "eterna"

Hay muchos cultivos de iniciación para todos los gustos. Le sugerimos que comience con el más simple pero más efectivo. Requerirá:

• 300 g de harina (preferiblemente de centeno);
• 300 g de agua.

1. Día 1. Combine el agua y la harina en un recipiente hondo o cacerola, revuelva bien hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Cubrir con un paño húmedo, colocar en un lugar donde haga mucho calor, sin corrientes de aire. La pieza de trabajo debe fermentar en 24 horas. Revuelva de vez en cuando y observe si comienzan a aparecer pequeñas burbujas.
2. Día 2. La masa madre necesita alimentación adicional. Agrega 100 g de harina y vierte suficiente agua hasta que la consistencia vuelva a la anterior. Vuelva a cubrir la pieza de trabajo y devuélvala al mismo lugar cálido durante un día. Recuerda remover y observar las burbujas.
3. Día 3. Ahora puedes ver a simple vista que la levadura está funcionando. Aumentó de tamaño y se cubrió de burbujas. Aliméntelo una última vez (como en el último párrafo) y colóquelo nuevamente al calor. Mire de vez en cuando: no debe perderse el momento en que la levadura crecerá 2 veces con respecto al volumen anterior. En este punto, la masa debe reducirse a la mitad. Una parte se puede usar de inmediato: para preparar la masa para el pan. Coloque la otra mitad en un frasco, cubra con una tapa con agujeros y refrigere. Cuando sea necesario, tome la mitad, aliméntelo nuevamente y colóquelo en un lugar cálido.

Siempre debes tener masa madre a mano

Ese es todo el secreto de la masa madre más simple que te ayudará durante mucho tiempo a hacer un pan delicioso y saludable.

Receta en video de cultivo iniciador

Recetas paso a paso para hacer pan casero sin levadura en el horno

¿Crees que el pan sin levadura es monótono y aburrido? ¡Pero no! Hay muchas recetas para este producto, y si además aplicas tu imaginación, la vida no será suficiente para probarlo todo. Hemos seleccionado para usted varios métodos comunes, simples e interesantes para hacer tal pan.

Receta clásica

Hogaza de pan blanco sin levadura

Una forma muy sencilla de hornear un delicioso pan de masa madre con un conjunto estándar de productos:

• 600 g de harina de trigo;
• 250 g de agua;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 7 cucharadas de masa madre.

1. Combine la harina tamizada, la sal y el azúcar en un bol adecuado. Agrega aceite vegetal y mezcla con las manos, frotando. Introduce el entrante en la mezcla.

   

   Asegúrese de tamizar la harina antes de agregarla a la masa.

2. Mientras revuelve constantemente, agregue un vaso de agua a la masa para que comience a quedarse atrás de sus palmas. Cubrir con un paño limpio y dejar en un lugar cálido durante varias horas. La masa necesita tiempo para crecer bien (al menos 2 veces más en volumen). Puedes dejarlo durante 2 horas en un baño de agua tibia.

   

   Amasar la masa

3. Cuando la masa suba, amasa bien y métela con cuidado en el molde. Debe ser profundo, con un buen margen hacia arriba, porque la masa seguirá subiendo. Deje reposar un rato y luego siéntase libre de enviar el formulario a un horno precalentado durante 20 minutos a 180 grados.

   

   Deje que la masa suba antes de colocarla en el horno.

Receta en video para pan de trigo clásico sin levadura

Pan de suero blanco

Tal pan no solo es muy sabroso, sino también satisfactorio. Se elabora siguiendo una receta similar a las que usan nuestras tatarabuelas. Necesitará los siguientes productos:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 550 ml de suero;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 9 cucharadas de masa madre.

Tenga en cuenta que la harina, el suero, la mantequilla, así como los platos en los que revolverá la masa, deben estar calientes. Para calentar la harina, tamícela en un plato seco adecuado, póngala en un horno tibio (hasta 60 grados).

El pan de suero se preparaba en la antigüedad.

1. Tome un recipiente hondo o una cacerola, vierta 1 taza de harina de trigo en él.

   

   Vierta harina de trigo en el tazón.

2. Ponga el cultivo iniciador encima - 9 cucharadas.

   

   Agregar masa madre

3. Ahora agregue las 2 tazas restantes de harina, sal, azúcar y bicarbonato de sodio. Verter 250 ml de sérum precalentado y aceite vegetal.

   

   Agrega el resto de productos

4. Revuelva bien todos los ingredientes hasta que la mezcla esté espesa y pegajosa. Para trabajar más con él, debe lubricar bien sus manos con aceite de girasol.

   

   Amasar la masa

5. Puede hornear el pan en formas especiales, y si no los tiene, simplemente forme una hogaza o bollos pequeños con las manos. Forrar los moldes o una bandeja de horno con papel pergamino engrasado con aceite vegetal, extender la masa en partes iguales. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante un par de horas. Durante este tiempo, la masa debe al menos duplicar su volumen.

   

   Las formas o una bandeja para hornear debajo de la masa deben colocarse con papel pergamino

6. Vigila la masa para que no se escape. Es ligero, rápido en aumento, puede "hacer piernas" fácilmente, como dice la gente. Incluso si sucedió, no se enoje. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el exceso de masa que se ha escapado del molde y haga una torta plana con ella. También se puede hornear.

7. Humedece el pan del futuro por encima con agua y espolvorea con semillas de sésamo. O semillas de alcaravea, semillas de lino, semillas de girasol, anís, a tu gusto. Envíe a un horno precalentado a 200 grados. Coloque una bandeja con agua en el nivel inferior para evitar que el pan se queme y satúrelo de humedad durante el proceso de horneado. El tiempo de cocción es de 50 minutos.

   

   Cubra el pan se puede espolvorear con semillas de sésamo o semillas de alcaravea

8. Si le gusta la corteza crujiente, saque el pan inmediatamente después de hornear. Puedes dejar la hogaza adentro hasta que el horno se haya enfriado por completo, luego la corteza estará suave y tierna.

   

   Retire el pan del horno inmediatamente para obtener una corteza crujiente y dura.

Vea lo vivo y resistente que es el pan. La masa madre en pareja con el suero la hace inusualmente aromática, friable, suave.

En kéfir

El kéfir es conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. En pan sin levadura actúa como levadura. Toma los siguientes ingredientes:

• 250 g de harina de centeno;
• 250 g de harina de trigo;
• 100 g de avena;
• 500 ml de kéfir;
• 25 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de refresco

• 0.5 cucharadita de sal.

  

  El pan de kéfir resulta esponjoso y suave.

1. En un tazón hondo, combine dos tipos de harina: centeno y trigo.

   

   Mezclar ambas harinas

2. Agrega avena. También hay mantequilla ablandada, sal y refrescos. Mezcle bien todos los alimentos.

   

   Agrega el resto de productos

3. Vierta el kéfir precalentado en un chorro delgado (no exagere, debe estar tibio, no caliente). Es hora de amasar la masa. Haga esto con cuidado y lentamente.

   

   Vierta el kéfir

4. La masa quedará espesa, elástica, pero no dura, se pegará ligeramente en tus manos. Formar una hogaza, espolvorear con harina, hacer cortes en la parte superior, entrecruzados o paralelos.

   

   Formar una hogaza y cortarla encima

Hornee el pan durante al menos media hora en un horno calentado a 200 grados. Verifique que esté listo con un fósforo o un palillo. Retire el pan terminado, cúbralo con un paño limpio y espere hasta que se haya enfriado por completo.

Video sobre la preparación de pan sin levadura en kéfir

En salmuera

La salmuera picante y aromática será una base excelente para el pan sin levadura.

Este pan puede tener un sabor diferente todos los días. Depende de la salmuera de la masa. Puede ser pepino, repollo, tomate, infundido con eneldo, semillas de alcaravea, vinagre. Alguien recomienda tomar un pepinillo no muy agrio, a alguien le gusta uno más picante. Todo depende de tu gusto, puedes experimentar para elegir la opción más adecuada. Entonces, necesitarás:

• 300 g de salmuera;
• 120 g de harina de centeno pelada;
• 350 g de harina de trigo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 10 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo o alcaravea.

Calentar un poco la salmuera, salar y añadir harina de centeno. Revuelva y deje que la mezcla se eleve durante 20-25 minutos.

1. Agrega el azúcar y comienza a amasar la masa, agregando gradualmente harina de trigo. La masa debe resultar suave, ligeramente adherida a tus manos. Cúbralo y déjelo en un lugar cálido.
2. La masa debe ser 2 veces más grande. Una vez que esto haya sucedido, mételo en el molde con las manos empapadas en aceite vegetal. Espolvorea con semillas de sésamo o alcaravea. Vuelva a cubrir con una toalla y envíe a un lugar cálido durante 30 minutos.
3. Coloque la fuente para hornear en un horno precalentado a 190 grados. Tarda unos 25 minutos en hornearse.

El pan en salmuera se eleva bien y resulta sabroso, aromático, esponjoso.

Leche

Si no dispone de mucho tiempo, pero hay suficientes productos para sorprender a su familia y amigos, le sugerimos que prepare pan sin levadura en leche con aditivos vegetales.

Productos requeridos:

• 400 g de harina;
• 50 g de avena;
• 175 ml de leche;
• 175 ml de yogur;
• 100 g de calabaza;
• 3 cebollas pequeñas;
• 100 g de verduras;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal.

1. Pelar la cebolla y la calabaza, picar y saltear en aceite hasta que estén blandas. Enciende el horno para calentarlo hasta 200 grados.

   

   Hacer un sofrito de cebolla y calabaza

2. Tome un tazón grande y combine el tostado, la harina, el cereal, la sal, el bicarbonato de sodio y las hierbas picadas. En otro tazón, combine la leche y el yogur hasta que quede suave.

   

   Mezclar todos los ingredientes en un bol

3. Combine todas las mezclas en un tazón. Revuelva rápidamente con una espátula de madera.

   

   Amasar la masa con una espátula

4. Coloca la masa preparada en una sartén engrasada. Haz cortes en la parte superior. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente media hora.

   

   Coloca la masa en un molde y corta la parte superior

5. Saca el pan del horno. Se puede servir tanto frío como caliente.

   

   El pan listo se puede servir inmediatamente.

Pan de natillas

Una receta muy sencilla con un mínimo de comida y tiempo. Necesitará:

• 0,5 litros de agua hirviendo;
• harina: cuánto tomará una masa no fría;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de sal y azúcar;
• masa madre - 8 cucharadas.

1. Después de combinar todos los productos anteriores en un recipiente adecuado, amase la masa y caliente durante 3 horas. Durante este tiempo, duplicará su volumen.

   

   Prepara la masa y déjala reposar tibia

2. Coloca la masa en un molde sin amasar por segunda vez (puedes amasarla enseguida en un bol adecuado). Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear por 80 minutos.

El pan elaborado sin levadura es insustituible en el menú magro

Pan integral de fitness

Este pan se denomina incondicionalmente una cocina dietética debido a la harina integral que contiene. Una receta muy sencilla, la preparación te llevará solo una hora y media, de la cual tú personalmente tendrás que dedicar solo 20 minutos.

Pan integral sin levadura

Se requieren los siguientes productos:

• 0.5 tazas de harina de trigo integral;
• 0.5 tazas de harina de trigo;
• 0.5 tazas de agua mineral;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de salvado;
• 1 cucharada de semillas de comino
• 0.5 cucharadita de sal.

Un conjunto de productos para pan integral sin levadura

1. Prepara todos los productos necesarios para que estén a tu alcance.

2. En un bol, mezcle el salvado, la harina integral, el agua y la sal. Agrega harina de trigo y aceite vegetal allí.

   

   Combine todos los ingredientes en un recipiente adecuado.

3. Mezcle todo muy rápidamente en una bola de masa suave. Cúbralo con una servilleta limpia y déjelo durante 15 a 20 minutos.

   

   Amasar la masa rápidamente y dejar tibia un rato.

4. Extienda la masa presente en una capa delgada de aproximadamente 0,5 cm. El aceite vegetal en la composición no permitirá que la masa se pegue a la mesa. Si esto sucede, espolvorea un puñado de harina sobre la mesa.

   

   Estirar la masa en una capa

5. Enrolle la masa en un rollo. Mientras tanto, precaliente el horno y cocine la bandeja para hornear, humedeciéndola ligeramente con agua. Coloque un panecillo encima y hornee a 200 grados durante 20 minutos. Luego baje la temperatura a 150 grados y deje que el pan se hornee durante media hora.

   

   Formar un rollo de la capa enrollada

6. Cuando saque el pan terminado del horno, envuélvalo en un paño de lino (ligeramente húmedo), cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante una hora.

   

   Envuelva el pan terminado en una servilleta de lino por un tiempo.

Ahora puede cortar pan integral y disfrutar del sabor.

Pan de salvado con soda

Este tipo de pan sin levadura se prepara desde hace mucho tiempo en Irlanda. Si eres fanático de este país, asegúrate de probar esta receta. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 500 g de harina de salvado;
• 450 ml de kéfir (bajo en grasa o completamente sin grasa);
• 50 g de pasas;
• 50 g de semillas de girasol;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal marina.

1. Tamizar la harina de salvado. Vuelva a poner el salvado que quedó en el fondo del colador en la harina, agregue sal y soda. Revuelva los ingredientes de manera uniforme.

   

   Mezclar los ingredientes en un bol

2. Agregue kéfir a la mezcla de alimentos secos y amase la masa.

   

   Agregue kéfir a la mezcla de ingredientes secos.

3. Seque las semillas de sésamo y girasol en una sartén (¡sin aceite!).

   

   Freír las semillas en una sartén seca.

4. Remojar las pasas en agua durante 5 minutos y exprimir.

   

   Remojar las pasas y exprimirlas

5. Agrega todo esto a la masa, amasa bien.

   

   Amasar la masa con todos los ingredientes.

6. Espolvorea una pequeña cantidad de harina en una fuente para horno. Ponga la masa en ella, formando una hogaza.

   

   Vierta la masa en un molde

7. Haga un corte cruzado en el pan, preferiblemente profundo. Envía el pan al horno y hornea por 45 minutos.

   

   El pan es esponjoso y crujiente.

El pan de salvado irlandés está listo. Puede comerlo de inmediato o dejarlo reposar debajo de una toalla de lino húmeda hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno sin levadura

Entonces, necesitarás:

• 3 tazas de harina de centeno;
• 1 vaso de harina de linaza;
• 0,5 l de masa madre;
• 1 vaso de agua;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 0,7 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de aceite vegetal.

1. Tome un recipiente hondo y mezcle ambos tipos de harina en él. Agrega la masa madre allí. Disuelva la sal y el azúcar en un vaso de agua, también vierta en un bol. Amasar la masa hasta que quede suave, como una masa cuajada, de consistencia.

   

   Amasar todos los ingredientes en una masa.

2. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga la masa en ella, alise la parte superior. Humedezca previamente sus manos con agua, de esta manera la masa no se pegará. Cubra el plato con una toalla limpia y déjelo en un lugar cálido durante la noche.

   

   Colocar la masa en un molde y dejar leudar en un lugar cálido.

3. Por la mañana, ponga la masa en forma en el horno. Temperatura: 180 grados, tiempo de horneado: 25 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes.

   

   Hornea el pan por 25 minutos.

4. Resulta una hogaza muy crujiente y rojiza. Sírvelo con primeros y segundos platos a cualquier hora del día.

   

   Sirva pan integral con el primer y segundo plato.

Pan de Levadura de Maíz

El pan de maíz sin levadura nos llegó de Italia

Esta receta de pan sin levadura nos llegó desde la soleada Italia. El método de preparación es sencillo y rápido, y el sabor es suave, como una brisa mediterránea. Necesitará:

• 360 g de harina de maíz;
• 360 g de harina de trigo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. Levadura en polvo;
• 240 ml de leche;
• 1 taza de crema agria 15%
• 3 cucharadas l. aceite de oliva en la masa y 1 cucharada. l. para engrasar una bandeja para hornear;
• 1 huevo grande.

1. Cocine toda la comida e inmediatamente encienda el horno para que se caliente a 190 grados.

   

   Prepara los alimentos necesarios

2. En un tazón, combine todos los alimentos secos: harina, levadura, azúcar y sal. En el segundo tazón, mezcle todo el líquido: leche, huevo, mantequilla, crema agria. Para mayor confiabilidad, bata con una batidora o licuadora. Prepare la masa combinando gradualmente el contenido de ambos cuencos. No amasar durante mucho tiempo: la comida debe agarrarse para que la masa sea medianamente espesa, como para los panqueques.

   

   Mezcle los ingredientes secos y líquidos en tazones separados.

3. Engrase una fuente para hornear con mantequilla y vierta la masa en ella. Es mejor cubrir la forma de metal con papel pergamino.

   

   Pon la masa en el molde y envía al horno

4. Dependiendo del tamaño del plato y la potencia del horno, el pan de maíz tardará entre 35 y 50 minutos en hornearse. Verifique la preparación perforando el pan con un palillo.

   

   Verifique la preparación del pan con un palillo.

Como puede ver, el pan sin levadura puede ser delicioso y variado, y es muy fácil cocinarlo en casa en el horno. Esperamos que entre estas recetas encuentres las más adecuadas. Cuéntanos en los comentarios cómo haces pan sin levadura. ¡Disfrute de su comida!