Cómo Cocinar Cuscús: Recetas De Guarniciones Sabrosas Y Rápidas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Deliciosos guarniciones de cuscús: una selección de las mejores recetas

El cuscús es una guarnición versátil que requiere un mínimo de esfuerzo para prepararse. Por su delicado sabor, combina bien con platos de pescado, carne y verduras.

Contenido

• 1 La receta clásica del cuscús

  • 1.1 Cuscús con caldo
  • 1.2 Video: cuscús con hierbas italianas y ajo.

• 2 Con verduras añadidas

  • 2.1 Cuscús con curry, calabaza y tomates
  • 2.2 Video: guarnición con verduras y salsa de soja

• 3 Cuscús con legumbres

  • 3.1 Adorne con garbanzos, comino y calabacín
  • 3.2 Video: cuscús con menta y guisantes

La receta clásica de cuscús

Hoy en día, el cuscús se elabora mecánicamente a partir de trigo duro, arroz o cebada, mientras que antes se elaboraba a mano con mijo o sémola.

El índice glucémico del cuscús es 1/4 más bajo que el del arroz o la pasta, y el contenido de ácido fólico, niacina y riboflavina es 2 veces mayor.

Cuscús con caldo

La peculiaridad de este cereal es que es capaz de absorber el sabor de otros ingredientes. Por lo tanto, es mejor usar caldo de pollo en lugar de agua.

Prepare su caldo de pollo con anticipación, por lo que el tiempo para preparar la guarnición de cuscús se reducirá significativamente.

Que necesitas:

• 250 g de cereales;
• 250 g de caldo de pollo;
• 1 cucharadita sal.

Instrucciones:

1. Coloque el cereal en un tazón hondo.

   

   Tenga en cuenta que el cuscús triplicará su volumen después de la cocción.

2. Asegúrese de que no haya inclusiones extrañas en él.

   

   Todos los granos de cuscús deben ser livianos, no debe haber partículas de suciedad en la grupa.

3. Agrega sal al cereal y mezcla todo con una cuchara.

   

   Se puede usar sal marina, esto aumentará el contenido de oligoelementos útiles en el plato.

4. Llevar a ebullición el caldo y verter sobre el cuscús.

   

   Colar el caldo a través de un colador antes de calentar para eliminar los trozos de raíz y las especias.

5. Tapar y dejar reposar 15 minutos. El cuscús ya hecho se puede utilizar como guarnición completa o mezclar con rellenos.

   

   El cuscús en caldo de pollo tiene un sabor delicado y al mismo tiempo rico.

Video: cuscús con hierbas italianas y ajo

Con la adición de verduras

Varias verduras agregadas al cuscús cambian el sabor de la guarnición, creando nuevos acentos.

Cuscús con curry, calabaza y tomates

Esta receta va bien con cuscús con platos de carne de cerdo o ternera.

Los tomates cherry se diferencian de los tomates ordinarios en su mayor dulzura y pulpa más densa.

Ingredientes:

• 200 g de cuscús;
• 200 g de tomates cherry;
• 200 g de calabaza;
• 50 g de menta;
• 100 g de piñones pelados;
• 1,5 cucharadas agua hirviendo;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita polvo de curry;
• 1/2 cucharadita limón rallado;
• 1/2 cucharadita sal;
• una pizca de pimienta negra.

Receta:

1. Corta los tomates cherry por la mitad.

   

   Necesita un cuchillo afilado para cortar tomates cherry, de lo contrario las verduras se arrugarán y perderán su jugo.

2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

   

   Es mejor tomar ajo joven y jugoso.

3. Colocar los tomates y el ajo en una fuente refractaria y luego verter con 1 cucharada de aceite de oliva.

   

   No exceda la cantidad especificada de aceite, ya que los tomates producirán mucho jugo durante el horneado.

4. Hornea las verduras a 200 ° durante 15 minutos.

   

   Asar ayuda a ablandar los tomates

5. Corta la pulpa de calabaza en cubos.

   

   Al cortar la calabaza, intente mantener los cubos del mismo tamaño, esto hará que el plato no solo sea sabroso, sino también hermoso.

6. Freír los dados de calabaza en aceite (1 cucharada).

   

   En el proceso de asar la calabaza, puedes espolvorearla con una cucharadita de azúcar, esto le dará a la pulpa un color caramelo y un sabor dulce.

7. Hervir agua.

   

   El agua para el cuscús debe hervir con una llave.

8. Vierta agua hirviendo sobre el cereal.

   

   Mientras mezcla los cereales con agua hirviendo, revuelva el contenido del recipiente para que el cuscús se empape en agua de manera uniforme.

9. Dorar los piñones pelados en una sartén.

   

   Tenga cuidado de no quemar piñones al tostar

10. Pica la menta con un cuchillo.

    

    La menta debe ser fresca, las hojas secas no darán el aroma deseado.

11. Caliente el curry y la pimienta negra en aceite (1 cucharada).

    

    Retire la sartén del fuego tan pronto como el curry y el aceite de pimienta estén burbujeando.

12. Quita la ralladura del limón.

    

    La ralladura de limón agrega una frescura picante a la guarnición de cuscús

13. Ahora necesitas mezclar todos los condimentos, verduras y cuscús. Deje reposar el plato durante 10 minutos y luego sirva.

    

    La guarnición de cuscús con verduras se puede comer frío.

Video: guarnición con verduras y salsa de soja

Cuscús con legumbres

El cuscús es originalmente un plato del Magreb, por lo que a menudo se utilizan una variedad de legumbres en las recetas.

Adorne con garbanzos, comino y calabacín

Los garbanzos, o garbanzos, van bien con el cuscús. Tal guarnición puede reemplazar una comida completa. Los platos de pollo o pescado funcionan mejor con cuscús de garbanzos.

Los garbanzos son superiores a otros tipos de legumbres en el contenido de aminoácidos esenciales: triptófano y metionina.

Componentes:

• 200 g de cuscús;
• 1 cebolla morada;
• 1 zanahoria
• 200 g de calabacín;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 50 g de verduras (cilantro, menta);
• 1/2 cucharadita comino;
• 100 ml de jugo de tomate;
• 200 g de garbanzos;
• 1/3 cucharadita sal;
• 1/2 cucharadita granos de pimienta.

Receta:

1. Corta la cebolla en mitades.

   

   Cortar las cebollas en medias anillas hará que el plato sea hermoso y brillante.

2. Pela las zanahorias.

   

   Corte la cáscara de la zanahoria en una capa delgada para no perder muchas vitaminas y oligoelementos valiosos

3. Corta el tubérculo en tiras.

   

   Cortar en tiras te permite mantener la jugosidad de las zanahorias durante la cocción.

4. Freír las verduras en aceite caliente (1 cucharada).

   

   Saltee las verduras a fuego medio para evitar que se quemen las zanahorias.

5. Pela los calabacines.

   

   Es muy conveniente quitar la cáscara del calabacín con un pelador de acero

6. Pica el calabacín en cubos.

   

   Picar el calabacín no muy fino para mantener las rodajas en forma mientras se cocina

7. Freír en una sartén caliente con mantequilla (1 cucharada).

   

   El calabacín debe adquirir un color suave y ligeramente dorado durante el proceso de tostado.

8. Cubre los garbanzos con agua fría 3-4 horas antes de preparar la guarnición.

9. Cuando los garbanzos estén hinchados, hiérvelos hasta que estén blandos y dóblelos sobre un colador.

   

   El agua que queda después de hervir los garbanzos se puede enfriar y usar para regar las plantas de interior.

10. Vierta agua hirviendo sobre el cuscús. Deje reposar para que el cereal absorba toda el agua.

    

    Revuelva los cereales de vez en cuando con un tenedor, para que el cuscús absorba el agua de manera uniforme

11. Con una prensa, exprima el jugo de medio limón.

    

    Use limón fresco para aderezar la guarnición, le dará al plato un fuerte aroma cítrico.

12. Agregue sal al jugo de tomate y caliéntelo a 40-50 °.

    

    Revuelva bien la sal en el jugo de tomate caliente.

13. Caliente las semillas de comino en una sartén caliente y seca.

    

    Cuando se calienta, los aceites esenciales se liberan de las semillas de comino, lo que le da a la guarnición de cuscús un aroma único.

14. Machaca el comino caliente y los granos de pimienta en un mortero.

    

    Una vez que las especias estén trituradas, agréguelas inmediatamente al jugo de tomate caliente.

15. Combine el cuscús caliente con garbanzos, hierbas picadas y verduras. Haga una depresión en el medio y vierta el jugo de tomate con especias y el jugo de limón. Revuelva bien la guarnición y deje reposar, cubierto durante 5-7 minutos, luego sirva.

    

    Una guarnición brillante y aromática de cuscús con garbanzos decorará la fiesta y deleitará el hogar con un sabor inusual.

Video: cuscús con menta y guisantes

La primera vez que probé una guarnición de cuscús fue en un restaurante marroquí. El plato me pareció muy inusual y sabroso. Al ver que esos cereales se venden en las tiendas, compré un paquete para probarlo. Decidiendo probar la receta más simple para una guarnición de cuscús, cociné caldo de pollo y las chuletas como plato principal. Resultó que esta sémola de trigo se puede utilizar con éxito como una alternativa al aburrido trigo sarraceno, arroz o puré de papas. La guarnición resultó tierna, quebradiza y muy fragante.

La guarnición de cuscús no solo es sabrosa, sino también saludable. Los cereales contienen fibra dietética, vitaminas y oligoelementos valiosos. Esto hace que el cuscús sea una excelente guarnición no solo para adultos sino también para niños.