Cómo Usar Papel De Aluminio Para Hornear Alimentos En El Horno

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

De qué lado poner el papel de aluminio en el horno: mate o brillante

Cada ama de casa en la cocina tiene un rollo de papel de aluminio. Para muchos, se ha convertido en una asistente insustituible en el negocio culinario. Pero pocas mujeres saben qué propiedades tiene un acabado mate y brillante. Intentemos resolverlo.

Propiedades de los lados mate y brillante de la lámina

El lado brillante, debido a su especularidad, refleja mejor los rayos de calor y, por lo tanto, evita que su plato se asa demasiado rápido y se cubra con una corteza densa. Y el mate, por el contrario, absorbe calor, es decir, se calienta más rápido. Conociendo estas propiedades, puede utilizar uno u otro lado del "ayudante" culinario para la preparación de varios platos.

Como regla general, los fabricantes no escriben sobre estas propiedades del material en el empaque, y muchas personas tienden a creer que esta característica tecnológica no afecta la velocidad de cocción. Sin embargo, quienes conocen muy bien las leyes de la física las aplican en la práctica en la cocina.

Plato jugoso

Si planea cocinar un plato jugoso, por ejemplo, carne con hueso con verduras, debe colocar la comida sobre la superficie brillante de "papel metálico". En este caso, se lleva a cabo un suave tratamiento térmico, después del cual todos los nutrientes de su plato se conservan casi por completo.

Este método es ideal para cocinar aves de corral con una carcasa completa, trozos grandes de carne y pescado magro. Cocerán a fuego lento en su propio jugo y se hornearán de manera uniforme.

Las verduras se hornean de la misma manera. Es mejor envolver las muestras grandes por separado, y si se trata de una cazuela o guiso de verduras, se cocinan en formas resistentes al calor, que se cubren en la parte superior con "papel" de aluminio con una superficie mate hacia afuera. De esta forma absorberá más calor y acortará el tiempo de cocción, conservando la jugosidad y el sabor de las verduras.

Cabe señalar que los alimentos prácticamente no se adhieren a una superficie brillante. Esto es importante al cocinar sin aceite. En este caso, los alimentos secos y bajos en grasa se colocan mejor en brillo, por lo que preparará un alimento dietético bajo en calorías.

Platos de fritos

La base mate del "ayudante" culinario se utiliza para obtener platos con una corteza marrón dorada. Entonces, por ejemplo, cocinan nuggets o alitas de pollo dorados y crujientes, pescados grasos.

Al reducir el tiempo de exposición al calor, se retienen más nutrientes en los alimentos terminados que en la fritura tradicional en una sartén. También es importante que no se utilicen aceites al hornear, por lo tanto, el contenido calórico se reduce significativamente.