Panqueques Hechos De Harina De Centeno, Avena, Arroz, Maíz, Linaza, Espelta: Recetas Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Ensamblar un mosaico de panqueques: hornear 6 tipos de panqueques de diferentes harinas

Debe haber 8 de cada 10 panqueques en Rusia hechos con harina de trigo. Con menos frecuencia, se usa el trigo sarraceno, amado por nuestras tatarabuelas, pero que perdió su antigua popularidad después de la revolución. Pero la avena, la linaza, el arroz, sin mencionar el maíz y la espelta, permanecen casi olvidados. ¿Corregimos esta molesta omisión?

Contenido

• 1 Paso uno: amasa la masa para panqueques

  • 1.1 Borodino de harina de centeno
  • 1.2 Levadura de avena
  • 1.3 Tropical hecho de arroz
  • 1.4 Solar de maíz
  • 1.5 Natillas de lino

• 2 Paso dos: hornea los panqueques correctamente

  2.1 Video: cómo cocinar panqueques glaseados

Paso uno: amasa la masa para panqueques

No todas las harinas son ideales para la masa de panqueques. Con algunos tendrás éxito en poco tiempo, con otros tendrás que jugar. Pero si desea complacer a sus seres queridos con pasteles con un sabor inusual, nada es imposible.

Borodino de harina de centeno

Debido al contenido reducido de gluten, la harina de centeno se acumula menos en grumos al amasar la masa, y los panqueques son suaves y especialmente rojizos. ¡Y qué satisfactorios son! Desayunando con tortitas de centeno, te olvidarás del hambre hasta la hora del almuerzo.

Los panqueques hechos con harina de centeno van bien con carne al horno, salsa de queso, caviar, pescado, champiñones, relleno de verduras

Necesitará:

• 200 g de harina de centeno;
• 400 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 1-2 cucharadas l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas soda;
• 1 cucharadita semillas de comino;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 0,5 cucharaditas sal.

Cocinando.

1. Calentar las especias durante 1-2 minutos en una sartén seca y machacar en un mortero.

   

   Las especias calcinadas y trituradas revelarán su aroma más plenamente.

2. Batir el kéfir con los huevos.

   

   Para los panqueques Borodino, es mejor tomar kéfir, no leche.

3. Tamizar la harina con bicarbonato de sodio, sal y especias.

   

   Tamizar oxigenará la harina, agregará soltura a los panqueques y ayudará a distribuir las especias de manera uniforme.

4. Mezcle en porciones una mezcla de huevos y kéfir, frotando los grumos raros con una cuchara o rompiéndolos con una batidora.

   

   Actúa sin prisa, la calidad es importante aquí, no la velocidad

5. Vierta la mantequilla, deje reposar la masa debajo de una toalla durante unos 30 minutos y comience a hornear.

   

   La masa puede espesarse un poco, pero está bien, solo agrégale agua

Levadura de avena

Los panqueques de avena cargan el cuerpo con proteínas, grasas saludables, vitaminas y otros oligoelementos esenciales con una cantidad moderada de calorías. Si elige leche baja en grasa y tacha el azúcar de la receta, se enfrenta a un plato casi dietético.

Los panqueques de avena aparecen regularmente en los menús dietéticos.

Necesitará:

• 360 g de harina de avena (puedes poner unos puñados de avena por el molinillo);
• 400 ml de leche;
• 6 yemas;
• 4 ardillas;
• 12 g de levadura fresca;
• 60–80 g de mantequilla;
• 0.5 cucharadas l. Sáhara;
• sal.

Cocinando.

1. Desmenuza la levadura en leche tibia. ¡No debe estar caliente, de lo contrario los hongos fermentadores morirán!

   

   La levadura seca necesitará 3 veces menos

2. Tamizar la harina para darle aire.

   

   Si hizo su propia harina a partir de hojuelas, tamizarla eliminará las partículas gruesas.

3. Combine la harina con la leche, agregue el azúcar y déjela en un lugar cálido durante 40 a 45 minutos.

   

   Algunas amas de casa agregan solo una parte de la harina a la leche y agregan el resto cuando la masa sube.

4. Triturar las yemas con sal y 2 cucharadas. l. mantequilla ablandada. Insertar en la masa.

   

   Frote más a fondo, de lo contrario la mantequilla se distribuirá mal en la masa.

5. Batir las claras hasta que estén firmes y mezclar también con la masa.

   

   Agregue las claras de huevo batidas con un suave movimiento hacia arriba.

6. ¡Hecho!

   

   Los panqueques hechos con una masa de este tipo no se romperán al hornear.

Arroz tropical

La harina de arroz no contiene gluten, por lo que incluso las personas que, por razones médicas, deben evitar todos los productos horneados, pueden disfrutar de platos elaborados con ella. Es una lástima, estos panqueques son demasiado tiernos y se rompen fácilmente durante la cocción, así que hágalos pequeños, como panqueques planos, o mezcle harina de trigo en una proporción de 1: 1 con harina de arroz.

Come panqueques de inmediato, fríos y la mitad de sabrosos

Necesitará:

• 200 g de harina de arroz;
• 200 ml de leche de coco;
• 2 huevos;
• 200 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. azúcar (muy bueno si puedes conseguir caña morena);
• 1,5 cucharadas l. aceite de coco;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Cocinando.

1. Batir los huevos y el azúcar en un recipiente hondo.

   

   Con azúcar de caña y leche de coco, los panqueques son verdaderamente tropicales.

2. Poco a poco, sin dejar de trabajar con batidor o batidora, vierte la leche de coco y el agua. Debe tener una sustancia líquida homogénea.

   

   La leche de coco de calidad tiene un rico sabor y color.

3. Tamizar la harina de arroz con el polvo de hornear y agregar en porciones al bol de la mezcla de huevo y leche.

   

   Aunque suele ser el líquido el que se vierte en productos a granel. La harina de arroz ligera no será difícil de combinar con la mezcla de leche y huevo.

4. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos, agregue el aceite de coco derretido.

   

   El aceite de coco es fácil de derretir en una sartén o microondas.

5. Y empieza a hornear.

   

   Los panqueques quedarán livianos, finos y crujientes.

Solar de maíz

La harina de maíz, como la harina de arroz, destaca por su falta de gluten, pero la masa de ella se comporta aún más caprichosa. Use una espátula con mucho cuidado, de lo contrario corre el riesgo de obtener jirones amarillentos en lugar de pasteles finos. Y tampoco ahorre el aceite para la lubricación: los panqueques están secos y un poco quebradizos.

Un poco de paciencia, mucho aceite y panqueques en la mesa

Necesitará:

• 200 ml de harina de maíz;
• 240 ml de leche de cabra;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• sal.

Cocinando.

1. Mezcle la harina de maíz con el azúcar y la sal.

   

   El color brillante de la harina de maíz también se conservará en los panqueques preparados.

2. Batir los huevos con la leche.

   

   Si el olor de la leche de cabra le parece demasiado específico, reemplácelo con leche de vaca; no funcionará peor

3. Batir vigorosamente la mezcla de huevo y leche y agregar la harina de maíz.

   

   Lucha contra los bultos sin piedad con un batidor o una espátula

4. Vierta aceite vegetal.

   

   El aceite vegetal se encuentra en casi todas las recetas de panqueques.

5. Deja reposar la masa durante un cuarto de hora y puedes poner una sartén al fuego.

   

   La masa se esparce fácilmente en la sartén

Flan de lino

Comer harina de linaza ayuda a limpiar los intestinos de toxinas y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo en su conjunto. Pero en forma pura, las semillas de lino molidas son raras en las recetas.

Los panqueques de linaza son regordetes, sabrosos y saludables

Necesitará:

• 50 g de harina de linaza;
• 50 g de harina de avena;
• 200 g de harina de trigo integral;
• 200 ml de kéfir;
• 100-200 ml de agua hirviendo
• 2 huevos;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• 1-1,5 st. l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal.

Cocinando.

1. Batir el kéfir caliente con los huevos, el azúcar y la sal.

   

   Si no eres goloso, no necesitas agregar azúcar; los panqueques de linaza funcionan sin él.

2. Agregue la linaza, la avena y luego la harina de trigo.

   

   La masa sale bastante espesa en esta etapa.

3. Revuelva la masa continuamente con una cuchara, vierta agua hirviendo en un recipiente en un chorro fino.

   

   El agua hirviendo aumenta la pegajosidad de la harina y la hace más homogénea.

4. Finalmente, sazone la masa con aceite de oliva y revuelva nuevamente hasta que quede suave.

   

   El aceite evitará que los panqueques se peguen a la sartén.

Paso dos: hornea los panqueques correctamente

Independientemente del tipo de harina, la tecnología para hornear panqueques es siempre la misma:

1. Lubrique la sartén con una fina capa de aceite vegetal o mantequilla, o límpiela con una rebanada de tocino picado en un tenedor.

   

   Si agregó mantequilla a la masa, no necesitará engrasar la sartén después del primer panqueque.

2. Vierta el primer cucharón de masa.

   

   Las amas de casa experimentadas agitan ligeramente la sartén con movimientos giratorios para distribuir uniformemente la masa sobre ella

3. Cuando la masa agarre, haga palanca en el panqueque con una espátula y déle la vuelta hacia el otro lado.

   

   Lo más conveniente es usar una espátula de silicona.

4. Coloque el panqueque terminado en un plato, unte con mantequilla y comience a hornear el siguiente.

   

   ¡Nada complicado!

Video: cómo cocinar panqueques escaldados

En general, no existe una regla estricta y rápida sobre qué harina usar en cada una de las recetas anteriores; lo principal es recordar que algunos de sus tipos se usan mejor en una empresa con variedades menos exigentes. Y el resto queda a tu discreción. Prueba nuevos sabores, crea “mezclas de harinas”, modifica recetas a tu gusto. Tienes el campo más amplio para experimentos.