Satsivi De Pollo Georgiano: Receta Paso A Paso Con Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Chicken satsivi: revelando los secretos del plato nacional georgiano

La cocina georgiana es muy popular debido al rico aroma y especias de sus platos. Entre ellos, uno de los lugares más importantes está ocupado por satsivi, sin el cual ni una sola fiesta está completa. Revelemos juntos los secretos de este tradicional plato nacional.

Contenido

• 1 Cómo cocinar satsivi según la receta clásica.
• 2 ¿De qué otra manera puedes cocinar satsivi?
• 3 Satsivi de pollo en olla de cocción lenta
• 4 Receta en video de pollo satsivi en georgiano

Cómo cocinar satsivi según la receta clásica

¿Sabías que antes el satsivi se hacía solo con pavo? Pero los tiempos están cambiando y ahora ha sido reemplazado por un pollo, un ave mucho más asequible. Pero aquí tampoco todo es simple: dicen que el pollo común de la tienda no funcionará. Necesitamos uno que se alimente con maíz. Gracias a esto, la canal se vuelve grasosa y la carne se vuelve blanda y amarillenta.

Por mi propia experiencia, diré que el pollo alimentado con maíz realmente difiere tanto en contenido de grasa como en sabor del resto. Yo crío pollos y da la casualidad de que el maíz es el alimento más asequible de nuestra región. No diré sobre el color amarillento de la carne, pero la grasa se acumula muy rápidamente y el sabor se vuelve realmente especial.

En la receta tradicional de satsivi, se acostumbra utilizar una carcasa de pollo entera. Pero si no tienes esta oportunidad, puedes llevar muslos de pollo.

Si no tienes un pollo entero, puedes usar patas o incluso alas.

Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kg de pollo;
• 200 g de cebollas;
• 150 ml de aceite de girasol o maíz;
• 700-900 g de nueces;
• 5-6 dientes de ajo;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• 3 g de azafrán;
• sal al gusto.

También necesitarás cocinar el caldo. Se cocina con pollo que se utilizará para satsivi. Además, tome:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ limón;
• 2 dientes de ajo;
• 1 manojo de verduras, compuesto por perejil, hojas de apio y cilantro;
• granos de pimienta negra - al gusto.

Si es posible, use aceite Imeretiano para cocinar. Puede cocinarlo usted mismo infundiendo 3-4 flores de azafrán en 1 litro de aceite de maíz o girasol durante 2-3 horas.

Empecemos a preparar el plato.

1. Primero, hierve el caldo. Enjuaga y destripa el pollo, asegúrate de quitarle la cola. Colocar la canal en un cazo con agua fría, ponerla al fuego y llevar a ebullición. Agregar a su vez: cebolla cortada en 4 partes con cáscara; zanahorias sin pelar, bien lavadas, cortadas en trozos; verduras y granos de pimienta. Cocine por 30 minutos. Finalmente agregue el ajo sin pelar los dientes, apague el fuego después de 2-3 minutos. Deje reposar el caldo durante 5 minutos, luego retire el pollo. Colar el líquido, frotar el pollo con sal, dejar reposar 10 minutos y desarmarlo en trozos.

   

   Cocine un caldo de pollo fuerte, agregando condimentos y verduras.

2. Pelar la cebolla, picar lo más pequeño posible y freír hasta que esté dorada. Empiece a freír en una sartén seca, y cuando las cebollas empiecen a cambiar de color, agregue un poco de aceite Imeretiano. Si no tiene uno, simplemente fríe las cebollas en aceite vegetal normal.

   

   Freír la cebolla añadiéndole aceite de Imeretian

3. Ahora prepara la mezcla de nueces. Para hacer esto, freír las nueces peladas, agregarles especias, rellenar con caldo y picar en una licuadora. También puede omitir la masa tres veces a través de una picadora de carne. Combinar con cebollas salteadas y ajo finamente picado, batir nuevamente con una licuadora. Si la salsa le parece demasiado espesa, agregue un poco de caldo.

   

   Moler las nueces para la salsa en una licuadora

4. Queda muy poco: poner los trozos de pollo hervido en un plato hondo y verter suavemente la salsa de frutos secos.

   

   Coloque la carne en platos y cubra con la salsa.

Eso es todo, tu satsivi está listo. ¡Pon la mesa e invita a tus invitados!

¿De qué otra manera puedes cocinar satsivi?

Cabe señalar que en diferentes regiones de Georgia, los métodos para cocinar este plato pueden diferir. La cantidad de especias puede ser completamente diferente: en algún lugar usan más o menos ajo, pimienta, lúpulo-suneli, agregan otros condimentos y el sabor se vuelve diferente debido a esto. Las verduras pueden ser frescas o secas, lo que también afecta el resultado.

Adjika, una de las especias más importantes de la cocina georgiana, también puede desempeñar un papel importante. Asegúrese de intentar agregarlo a su satsivi, pero no se exceda: los platos picantes pueden no ser del gusto de todos. Pero si solo te gusta, 1-2 cucharaditas de adjika caliente harán que el satsivi sea aún más aromático y delicioso.

Puede desviarse un poco de la receta clásica y agregar algo propio al satsivi

Pero, ¿qué puedo decir? Cada ama de casa tiene su propio secreto, gracias al cual satsivi se vuelve especial. Por ejemplo, un amigo mío lo prepara, desviándose ligeramente de la tecnología tradicional. Si en la receta clásica, se agrega salsa de nueces al pollo justo antes de servir, entonces se cuece el pollo durante aproximadamente una hora a fuego lento. Gracias a esto, la carne se vuelve tierna, con un brillante sabor a nuez.

La salsa también se puede preparar de diferentes formas. Por ejemplo, en algunas recetas no toman harina y adjika, sino que usan una mezcla de caldo de pollo y vinagre de vino.

Pollo satsivi en una olla de cocción lenta

Por supuesto, si tiene este maravilloso y conveniente dispositivo, no puede negarse el placer de cocinar satsivi en él. En principio, el método de cocción difiere poco del clásico.

Los felices propietarios de una multicocina definitivamente intentarán cocinar satsivi en ella

Toma estos productos:

• 1 canal de pollo refrigerado;
• 6 cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• 1,5 tazas de nueces;
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita adjika picante;
• 2 cucharadas. l. lúpulo-suneli;
• 2 cucharaditas azafrán caucásico seco;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de aceite vegetal;
• 3 cucharadas l. harina de trigo;
• 1 litro de agua potable tibia;
• 50 g de semillas de granada;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Empecemos a cocinar.

1. Corta el pollo en porciones. Pelar y picar finamente 2 cebollas y 4 dientes de ajo con un cuchillo. Engrase el fondo de la multicocina con aceite vegetal, agregue trozos de mantequilla allí. Coloque la cebolla y el ajo, la carne encima. Sal un poco y ponga la multicocina en el modo "Hornear" durante 40 minutos.

   

   Hornee el pollo con cebolla y ajo en una olla de cocción lenta.

2. Sazone la carne unos 15 minutos antes de cocinarla. Pelar el ajo y la cebolla restantes y triturar con una licuadora junto con el cilantro. Picar también las nueces y mezclar todo con especias y adjika.

   

   Haz una mezcla de nueces, adjika y especias.

3. Vierta suavemente agua tibia en la mezcla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Sazonar con sal. Recuerde que la consistencia de la salsa debe ser similar a la crema agria, por lo que el agua debe usarse "a ojo".

   

   Hacer la salsa con la mezcla y el agua.

4. El pollo en la olla de cocción lenta ya está cocido. Vierta la salsa de nueces sobre él y configure el modo "Guiso" a 1 hora.

5. Cuando el satsivi esté cocido, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante la noche, preferiblemente de 10 a 12 horas. Decore con semillas de granada y cilantro fresco antes de servir.

   

   Las semillas de granada y el cilantro no solo decorarán el plato terminado, sino que también le agregarán notas de sabor.

Receta de video de pollo satsivi georgiano

Como puede ver, cocinar satsivi no es un proceso muy difícil, pero sí divertido. Estamos seguros de que a su familia le encantarán las recetas que ofrecemos. ¡Disfrute de su comida!