Masa De Levadura Para Pasteles En El Horno: Deliciosas Recetas En Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Masa de levadura para pasteles: cocinar en casa

Los pasteles horneados son una excelente adición a cualquier comida casera. La mejor opción para este tipo de cocción es una masa de levadura esponjosa.

Masa de levadura para hornear en el horno

Esta masa es apta para tartas con cualquier relleno

Los pasteles de masa de levadura horneados en el horno resultan muy apetitosos y aromáticos.

Ingredientes:

• 300 g de harina;
• 100 g de leche;
• 10 g de levadura;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 huevo;
• 100 g de mantequilla;
• 1 cucharadita sal.

Receta:

1. Agregue la levadura y el azúcar a la leche tibia (35–37 °). Remover.

   

   Recuerda que en leche demasiado caliente la levadura perderá su actividad.

2. Vierta en un recipiente alto y tamice la harina (100 g) en él.

   

   Tamizar la harina permite que se sature con oxígeno, lo que le da a la masa una estructura aireada.

3. Remueve con una cuchara y deja reposar durante 40 minutos.

   

   La masa debe reposar en un lugar cálido, cerca del radiador o cerca de la estufa.

4. Derretir la mantequilla y enfriar.

   

   Derretir la mantequilla a fuego lento, sin dejar que se queme.

5. Agrega huevo, aceite y sal a la masa.

   

   La mantequilla y el huevo deben estar bien mezclados con la masa, logrando homogeneidad.

6. Tamizar la harina restante (200 g) y amasar hasta obtener una masa espesa.

   

   No temas que al principio la masa quede demasiado espesa, después de amasar adquirirá plasticidad.

7. La masa debe reposar de 2 a 2,5 horas. Necesita amasarse tres o cuatro veces.

   

   Al amasar, verifique la estructura de la masa, debe volverse viscosa y adquirir un olor a pan pronunciado.

8. La masa terminada se vuelve flexible y esponjosa.

   

   La masa preparada con el método de masa se hornea un poco más rápido que la masa sin masa, y aumenta más de volumen.

Video: masa de levadura fermentada de Olga Shobutinskaya

Si hay tiempo, siempre uso esta receta para masa de levadura. Sí, parece que este método implica mucha manipulación, pero de hecho, se pueden realizar ciclos de prueba entre la cocción de otros platos. Pero esta receta te permite obtener una masa más aireada.

Masa en agua de forma segura

La receta será apreciada por las amas de casa novatos, porque no requiere habilidades culinarias especiales

La levadura comprimida le da a los productos horneados un sabor más a pan que la levadura seca

Productos:

• 250 ml de agua;
• 500 g de harina;
• 50 g de levadura comprimida;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 huevo;
• 100 g de mantequilla;
• 1 1/2 cucharadita sal.

Instrucciones:

1. Disuelva la levadura en agua a 35 °. Añade azucar.

   

   Mezclar bien la levadura con agua sin dejar grumos.

2. Derretir la mantequilla y enfriar a una temperatura de 30–35 °.

   

   Nunca use termómetros domésticos para medir la temperatura del aceite, use solo termómetros culinarios

3. Batir el huevo y la mantequilla.

   

   El puré con mantequilla de huevo debe quedar suave.

4. Combine todos los ingredientes y agregue sal y harina tamizada. Amasar la masa.

   

   Amasar la masa de levadura debe hacerse frotando suavemente.

5. Luego dale forma redonda a la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

   

   Procura no tocar la masa mientras cabe

6. Después de eso, se debe amasar la masa levantada.

   

   Libera con cuidado el aire de la masa que ha crecido, debería caerse y reducirse en volumen en aproximadamente dos tercios.

7. Cuando la masa comience a subir nuevamente, estará lista para hornear.

   

   La masa sin levadura terminada tiene una estructura densa y esponjosa y vuelve fácilmente a su forma después de presionar con un dedo.

Video: masa sin emparejar "Pyatiminutka"

Las empanadas al horno no son tan peligrosas para la figura como las fritas en aceite. Observe las proporciones recomendadas de ingredientes, y luego los productos horneados resultarán aromáticos y esponjosos.